献立名　・プルコギ
　　　　・きゅうりの甘酢づけ
　　　　・豆腐とわかめのスープ
　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 701kcal、たんぱく質 30.3g、脂質 19.1g

☆もやし(萌)☆
　もやしの栽培は、日本では約400年前から始まり、軟化野菜の少ない九州地方や、冬場に野菜が不足しがちな東北地方などで利用が高まりました。今では、全国的にも需要が高まり、一年を通じて市場に出回るようになりました。
　もやしの名は、植物をあらわすものではなく、芽の出る様子をあらわす「萌やし(もやし)」または「生やし(おやし)」から来たものと考えられ、緑豆(りょくとう)、大豆、などの豆類や、だいこん、からし菜、そば、ひまわりなどの種子を利用し、光をさえぎった状態で発芽させ、その芽がある程度伸びたものを野菜として食べる食品です。見た目はか弱いイメージですが、芽が伸びる過程で、豆や種子の状態では存在しなかったビタミンCや疲労回復に効果的なアスパラギン酸などがつくられます。その他にもビタミンB群やカリウム、カルシウム、食物繊維などいろいろな栄養素を含んでいます。
　また、日本の食糧自給率が、全体で40％未満、野菜で75％程度と低下傾向にある中、自給率100％を誇る野菜の1つとなっています。とはいうものの野菜全体に言えることですが、その原料となる豆や種子は、そのほとんどを輸入に頼っていることには不安を感じます。
　今日の給食では、ブラックマッペという豆を原料にしたもやしをスープの具として使用しています。