今日の献立は「ごはん、さけのごまみそ焼き、五目汁、ひじきのいため煮、牛乳」でした。
　
　5月6日に続き、今月2回目の使用になる「ひじき」について紹介しましょう。
　日本は周りを海に囲まれた島国であることから、昔から魚や海藻などの海の幸が多く食べられてきました。こんぶ、ひじき、のり、わかめ、もずくなどの海藻にはカルシウムや鉄などの無機質のほか、ビタミン類、食物繊維が多く含まれ、健康によい食べものであることがわかっていたのでしょう。生で食べるだけでなく、乾燥させることで保存性が高まり、一年中食べることができるのもありがたい食材です。
　ひじきはあくが強く生のままでは食べられないので、一旦ゆでてから乾燥させるなどして乾物として流通しています。私たちが食べるひじきの多くは中国や韓国から輸入されていますが、給食では国産のものを使っています。
　給食室では鉄製の釜を使って調理したので、更に鉄分たっぷりのいため煮に仕上がっていることでしょう。今日のひじきのいため煮の残食は、全校でわずか23人分だけでした。素晴らしい！「おいしく食べてもらえてよかった」と調理員さんも喜んでおられました。
　スポーツを頑張っている人、最近疲れを感じるなぁ〜という人は鉄が不足しているかも知れません。幅広い食品摂取で不足しがちな栄養素もしっかりととっていきましょう。

　今日の献立は「コッペパン、いちごジャム、コーンクリームシチュー、キャベツときゅうりのサラダ、河内ばんかん、牛乳」でした。

　河内ばんかんは熊本市河内町（かわちまち）で発見され、その地名の「河内」と「晩成の柑橘類」ということから名付けられました。
　栽培は一年を通じて気温が下がりにくく、霜の降りない暖かい地方に限定され、愛媛県や熊本県が主な産地となっています。今日の給食でも愛媛県宇和島市から３８８個が届きました。
　あっさりとした味わいで果汁が多く、グレープフルーツに似た味です。薄皮をむいて食べます。今がちょうど旬になりますので、ご家庭でも初夏の味を楽しんでください。

　今日の献立は「牛肉と大豆のカレーライス、キャベツのひじきドレッシング、ヨーグルト、牛乳」でした。

　今日のカレーライスは、定番の牛肉を主材としたビーフカレーにドライパックの大豆を加えています。ドライパックとは素材に含まれる水分で蒸し上げる製法です。水煮と違い、素材の風味を味わうことができます。
　大豆は「畑の肉」とも呼ばれるように、肉にも負けないくらいのたんぱく質が含まれています。
　また、キャベツのサラダのドレッシングには、ひじきを加えました。
　大豆・ひじき共にカルシウムや食物繊維を多く含む食材で、現代人に不足しがちな栄養素を補うことができるおすすめの食材です。給食では、一人当たりの量はわずかです。苦手な人もいたと思いますが、どちらも残食はわずかでした。
　ごはんも９クラスが完食でした。すばらしい！

　今日の献立は「コッペパン、ブルーベリージャム、カレースープスパゲッティ、キャベツのピクルス、りんご（カット缶）、牛乳」でした。
　　
　ブルーベリーは北アメリカ原産の果物ですが、最近では家庭菜園での人気も出ています。実の紫色はアントシアニン系の色素によるもので、ぶどうやなすと同じです。
　甘酸っぱさととても良い香りがあり、生食、ジャムの他にいろいろな洋菓子に使われています。給食のジャムでもよい風味が楽しめます。
　今から５０年ほど前に日本での商業生産が東京都小平市で始まったため、東京都、茨城県、長野県、千葉県などで多く栽培されています。関東ローム層の水はけのよい土壌がブルーベリーの栽培に適していたようです。
　運動後における筋肉の疲労を和らげる効果も報告されています。スポーツをする人にはお勧めな情報ですね。

　今日の献立は「ごはん、マーボーどうふ、きゅうりとコーンの甘酢づけ、もやしとピーマンのいためもの、牛乳」でした。

　マーボーどうふは皆さんよく知っている中国料理ですね。中国四大料理のひとつ「四川（しせん）料理」を代表するものです。四川料理の特徴は「ピリ辛」の唐辛子、「しびれ」の山椒などの香辛料を使った味付けにあります。（四川では「花椒（ホアジャオ）」という中国山椒を使います）
　四川料理には他に、担々麺、回鍋肉、棒棒鶏、青椒肉絲、干焼蝦仁などがあります。なぜ、四川料理は辛いのか、一つの理由としては、夏場、大変暑いので、食欲を増進するためだとも言われています。
　給食では、豆板醤（トウバンジャン）というピリ辛の調味料を使いましたが、しびれの山椒は使っていません。本格的なマーボーどうふは、このしびれ感がたまらないとも言われますので、関心のある人は本格的な味に挑戦してみるといいですね。
　よりおいしく仕上げるために給食では、しょうが・にんにくを香りよく炒め、赤みそを使って味に深みを出しています。３年生の女子生徒は「２時間目からにんにくを炒めるいい香りがしていて、それからずっとお腹ペコペコ」だったそうです。給食を食べて満足できましたか？