今日の献立は「ごはん、鶏肉のてり焼き、みそ汁、なすのそぼろいため、牛乳」でした。
　なすは独特の紫色をした、夏から秋にかけて旬となる野菜です。インド原産で、中国を経由して日本に伝わったそうです。
　なすの皮の紫色の色素（ナスニンといいます）は、私たちの体の細胞が酸化して、病気や老化に進んでいくのを抑えてくれる働きがあります。
　なすそのものの味はあっさりとしているため和風・洋風・中華風とどんな料理にも合い、飽きずに食べることができるという利点があります。特に油との相性がよいので、食欲が衰える夏場には肉と炒めたり、揚げものにしたりすることでおいしく食べることができます。
　そこで今日の給食では、豚ひき肉を使った「そぼろいため」にしました。「なすはちょっと苦手だ！」という人も豚ひき肉のうま味がしみこんでいるので、おいしく食べることができましたね。残食はほとんどありませんでした。
　夏の陽ざしをたっぷりと浴びて実った「なす」です！自然の恵みに感謝して、旬の時期が終わるまでおいしくいただきましょう。

　今日の献立は「ごはん、肉じゃが、あつあげのみそだれかけ、きゅうりのゆずの香あえ、牛乳」でした。
　肉じゃがといえば和食の基本料理…おふくろの味の代表！というイメージがありますね。給食でも毎回、大人気！今日も残食はほぼゼロでした！しかし「肉じゃが」と呼ばれるようになった歴史は意外と浅く、今から５０年ほど前の１９７０年代にいろいろな料理本で紹介されるようになってから、家庭料理の定番となったようです。

　日本海軍の軍人だった東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューをしょうゆ・砂糖の味付けにして海軍で食べたのがはじまりという説が有名ですが、本当のところはわかっていないようです。
　今でも海上自衛隊では、肉じゃがやカレーライスが定番献立となっているそうです。どちらも「じゃがいも、たまねぎ、にんじん」など比較的日持ちのする材料を使っていることから、長い航海には適していたということでしょう。
　よく知っている料理も、その由来やいわれを調べてみると新しい発見があって面白いですよ。

　今日、８月３１日は何の日か知っていますか？８・３・１の語呂合わせで「野菜の日」です。
　野菜には、ビタミン、無機質、食物繊維などが豊富に含まれ、私たちにとって必要不可欠な食べものです。しかし、国民健康・栄養調査結果では摂取推奨量の１日あたり３５０ｇには達していません。
　そこで、１９８３年に野菜関連の９団体が「もっと野菜のことを知ってほしい」「もっと野菜をたくさん食べてほしい」という願いで制定されました。

　今日の献立は「黒糖パン（小）、オイスターソース焼きそば、きゅうりのピリ辛あえ、発酵乳、牛乳」でした。（予定されていた「ソフト黒豆」は、他校で虫の混入があったため中止）
　今日の給食では７種類、１６３ｇの野菜を使用しました。１日の推奨量３５０ｇの１/３の１２０ｇをクリアできています。そんなにたくさん食べたようには感じなかったですね。野菜は工夫次第で摂取量を増やすことができます。
１． 加熱することでかさを減らして食べることができる
２． 朝食・昼食・夕食に分けて食べる
３． いろいろな種類の野菜を組み合わせることで飽きずに食べることができる
などです。日頃の食生活で「野菜不足かな？」と感じている人は、野菜の日をきっかけにして少しでも多く摂取できるように工夫してみましょう。

　私たちの体には、細菌やウイルスなどが体内に入ってきた時に体を守る「免疫」という仕組みがあります。人によっては、特定の食べものを体によくないものと間違えて免疫が反応するために、体の調子が悪くなることがあります。これを『食物アレルギー』といいます。
　大阪市の学校給食では、８・９・１０月を「食物アレルギー対応サポート月間」とし、小麦粉の代わりに米粉を使ったカレーライスやクリームシチュー、卵を使っていないマヨネーズ風味のノンエッグドレッシングを使い、アレルギーのある人も食べることができるような工夫をしています。

　今日の献立は「ビーフカレーライス（米粉）、野菜のピクルス、ぶどうゼリー、牛乳」でした。
　一般のカレールウはとろみを出すために小麦粉を使っているので、小麦アレルギーの人は食べることができません。そこで、今日のカレーライスには、小麦粉の代わりに米粉を使ったカレールウを使いました。味の違いはほとんどなく、小麦アレルギーの人も食べることができるカレーライスです。給食室ではラッキーにんじんも作ってくださいました。
　さっぱりとした野菜のピクルスと冷たいぶどうゼリーとの組み合わせで、みんなでおいしくいただきました。

　今日の献立は「黒糖パン、焼きハンバーグ、豆乳スープ、キャベツとピーマンのカレーソテー、牛乳」でした。

　今日は、豆乳をスープに使いました。豆乳は大豆の加工品で、にがりを加えて固めるととうふになります。
　牛乳も豆乳も見た目はよく似ているので、「乳」という文字が名前に付いていますが、内容的にはいくつかの違いがあります。
＊牛乳は動物性食品、豆乳は植物性食品である
＊カルシウム…牛乳には多いが豆乳には少ない
＊鉄…豆乳には多いが牛乳にはほとんど含まれていない
　最近の健康志向などから、豆乳の消費も増えてきているようです。そのままでは飲みづらいので、果汁やコーヒー、ココアなどを加えた豆乳飲料も多く販売されています。牛乳・豆乳それぞれのメリットをいかして、食生活に取り入れていきましょう。