今日の献立は「中華丼（うずら卵除去食）、きゅうりのピリ辛あえ、ソフト黒豆、黄桃（カット缶）、牛乳」でした。

　今日のきゅうりのピリ辛あえは、蒸したきゅうりに砂糖、米酢、うす口しょうゆにラー油を加えて味付けをしています。
　ラー油は、ごま油に唐辛子を入れて軽く加熱したもので、家庭でも作ることができます。辛みが特徴の中国・四川料理でよく使われるようですが、私たちは香りづけとして餃子のたれなどにもよく使いますね。
　２００９年に、ラー油に刻んだにんにくなどを加えた具入りのものが発売され「食べるラー油」として大流行しました。いろいろな料理に入れたり、そのままごはんにのせたりして食べていました。しかし、刺激が強すぎるということで、今では食べる人も少なくなったようです。
　給食では、辛みが苦手な人にも配慮して風味付け程度の使用にしていますが、もう少し「ピリッ」としている方がよかったようですね。

　今日の献立は「黒糖パン、白身魚フリッター、ミネストローネ、ブロッコリーのサラダ、牛乳」でした。
　ブロッコリーは今シーズン初めての登場です。ブロッコリーは地中海沿岸が原産のキャベツの仲間の野菜です。同じ仲間のカリフラワーと明治時代の初めに日本に入ってきましたが、はじめは観賞用でした。その後、１９６５年頃（今から６０年ほど前）から、食生活の洋風化にともない、まずは白いカリフラワーが人気となりました。それに遅れること約１０年、栄養価の高い緑黄色野菜である緑のブロッコリーに人気が出始め、今では大差をつけてブロッコリーの消費量が多くなっています。
　ブロッコリーは涼しい気候で育つためにこれからの季節に旬を迎えます。給食でも１１月２月まで毎月１回程度、サラダやあえものに使います。カロテン、ビタミンＣ、カルシウムや食物繊維を多く含みます。毎日でも食べたい野菜ですね。
　私たちはつぼみと茎の部分を食べています。これから花を咲かせようとしているブロッコリーのつぼみをいただくわけですから、大切に感謝していただきましょう。

大阪市教育委員会では、大阪市教育委員会表彰規則に基づき、今年度の幼児児童生徒の文化活動、体育・スポーツ活動及び人命救助等の善行において、顕著な成果をおさめた幼児児童生徒や功労のあった幼児児童生徒について教育長表彰を行います。つきましては、別添の基準に該当する生徒がいる保護者におかれましては、別添の教育長表彰候補者資料（様式３）を印刷の上、作成し、学校園宛ご提出ください。

急ではありますが、締め切りを【令和４年１１月１５日（火）１６時】とさせていただきます。

先日配付いたしました11月分学校給食献立表（家庭配付用）について、一部掲載内容に誤りがございました。謹んでお詫び申しあげますとともに、別紙のとおり修正させていただきます。なお、後日配付予定の12月分学校給食献立表についても、掲載内容に同様の誤りがございますが、すでに印刷が終了しているため、修正が間に合いませんでした。

　今日の献立は「コッペパン、いちごジャム、豚肉と野菜のスープ煮、変わりピザ、みかん、牛乳」でした。
　「ジャム（jam）」とは英語で「押しつぶす」という意味で、最近ではフランス語の「コンフィチュール（confiture）」という名前もよく耳にするようになりました。
　ジャムは本来、果物に砂糖を加え、加熱濃縮することによって保存性を高めた保存食です。ヨーロッパでは、その地域の風土にあったジャムが様々に作られているそうです。
　日本では高度経済成長後、体に負担になるものは敬遠され、体にやさしいものが好まれるようになりました。しかし、ジャムは本来、保存性の高いものです。ヨーロッパでは糖度６０度以上が基準となっているそうですが、日本は４０度以上の規格になっています。日本人の嗜好に合わせて「甘さ控えめ」で品質を保つための企業努力がされてきたということですね。
　ジャムが甘いからと言って給食でも食べない人がいるようですが、炭水化物は私たちの体のエネルギー源として不可欠です。特に糖質はすぐにエネルギーに変わるので、朝や昼の食事には有効な栄養素です。給食では、いちごの他、りんご、ブルーベリー、アプリコット、マーマレードのジャムがあります。いろいろな味を経験することで味覚も発達します。しっかりと味わいましょう。