献立名　・冬野菜のカレーライス
　　　　・ブロッコリーとコーンのサラダ
　　　　・黄桃(カット缶)
　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 799kcal、たんぱく質 28.4g、脂質 21.4g

☆感染症の予防と栄養素☆
　風邪やインフルエンザ等の感染症は、飛沫などによりウイルス等の病原体が鼻やのどなどから体内に入って増殖することで発症します。これらを食事の面から予防するには、栄養バランスを整えることで免疫力を高め、ウイルス等の侵入を抑えることが重要となります。
　特に、たんぱく質やビタミンＡ、ビタミンＣには次のような作用があります。
・たんぱく質…体を温め、寒さに対する抵抗力を高める。
・ビタミンＡ…のどや鼻などの粘膜や皮膚を健康に保つ。
・ビタミンＣ…抵抗力を高めて、感染を防ぐ。
　
　ただし、栄養素はひとつだけ多くとっても効果的に作用しないので、全体的なバランスを整えた上で、これらの栄養素が不足することなく、じゅうぶんに摂取するように心がけましょう。また、手洗いを習慣づけることや睡眠をしっかりとることなども感染症の予防には大切な要素となります。これからますます寒くなりますので、体調を崩さないように注意しましょう。

朝の登校の様子です。
２学期も残すところ３日となりました。
寒いけど頑張りましょう。

献立名　・鮭のマリネ
　　　　・肉だんごと麦のスープ
　　　　・りんご
　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 863kcal、たんぱく質 36.4g、脂質 27.7g

☆マリネ☆
　マリネは、フランス語で「漬け込む」「浸す」という意味になり、肉や魚、野菜などを調味料で漬け込む調理法、またはその料理のことを言います。この漬け汁は「マリナード」と呼ばれ、おもに酢やレモン汁、ワイン、塩水などでつくられ、これに風味をつけるために、油や香草、香辛料などを加えることも多いです。漬け込むことで風味付けや、素材を柔らかくするなどの効果があり、これを下処理の段階で行うものや、仕上げに使うものもあります。また、素材を生のまま漬けるものや、加熱してから漬けるものなど様々な料理法があります。料理法から考えるとピクルスや、日本料理では生鮨(きずし)、南蛮漬けなどもマリネの一種と言えます。
　今日の給食では、角切りの鮭にでんぷんをまぶしてから揚げにし、うす切りにした玉ねぎとりんご酢、米酢、オリーブ油、料理ワイン、塩でつくった漬け汁をかけて、マリネとしています。

昨日行われた吹奏楽のアンサンブルコンクールの賞状伝達がありました。金賞、銀賞を受賞しました。

献立名　・鶏肉と野菜の煮もの
　　　　・ひじき豆
　　　　・かぶのゆず風味
　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 748kcal、たんぱく質 29.8g、脂質 18.5g

☆かぶ(蕪)☆
　カブは、16日に紹介したダイコンと同じくアブラナ科の野菜で、形状が大根ともよく似ていますが、別種となります。こちらも古くから親しまれ、「古事記(712年)」や「日本書紀(720年)」などに記載があり、また「すずな(菘・鈴菜)」とも呼ばれ「春の七草」の一つとなっています。品種も多く、大阪の「天王寺」、京都の「聖護院」、奈良の「今市」など地域ごとにさまざまな品種が栽培されています。旬は11〜12月ごろで、冬場に多く出荷されます。
　形状だけでなく栄養面でも大根とよく似ており、根と葉の部分の成分が異なっています。
大根と同じように、根の部分には、ビタミンＣを多く含むほか、胃での消化を助けるアミラーゼなどの酵素を含み、葉の部分は、緑黄色野菜に分類され、カロテン、ビタミンＣ、鉄、カルシウムなどを多く含んでいます。栄養価の高い食品ですので、葉の部分もできるだけ利用したいです。中には葉の方を主に利用する品種もあり、漬物で有名「野沢菜」もカブの一種となります。
　今日の給食では、根の部分をゆず風味の酢の物にしています。