食べ物クイズに挑戦しよう！（第48回）

【Question】

さつまいもは、ヘルシー食品として注目されています。
風邪の予防や、肌荒れに効くビタミンCがみかんと同じぐらい含まれていて、何といっても食物繊維が豊富です。
さて、甘くて美味しいさつまいもを、もっと甘くする方法は何でしょうか？

１：一晩中、水につけておく。
２：長い時間をかえて熱を加える。
３：涼しい所につるしておく。


【Answer】

正解：２

さつまいもには、どんどん甘くしてくれる成分が入っています。
この成分はアミラーゼと言います。
さつまいもは「でんぷん」からできています。
アミラーゼが働くとでんぶんが麦芽糖に変身します。
麦芽糖は甘いので、でんぶんが麦芽糖に変身すればするほど、甘くなっていきます。
そして、アミラーゼが、一番活発に働くには、30〜40度なので、長時間かけてゆっくりと熱して作る石焼きいもは、砂糖を使わなくても、アミラーゼのおかげで甘くなります。


（大阪府学校給食会HPより引用）

【本日の献立】

・鶏肉の竜田揚げ
・厚揚げと野菜の煮物
・おかか菜っ葉
・米飯
・牛乳

【竜田揚げ】

・竜田揚げは、魚や肉に下味を付け、片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。
・揚げたときに、しょう油の色が赤くなり、衣が白くうかぶ様子が、紅葉が流れる竜田川に見えることから「竜田揚げ」の名がついたといわれています。
・竜田川は、百人一首で詠まれるほど、古くから紅葉の名所として知られています。

社会と体育の授業になります。

社会、数学、音楽の授業になります。

学校長からは、旭陽中学校のために生徒会だけではなく、自分たちができること探し、より良い旭陽中学校を作ってもらいたいことと、明日から始まる中間テストに向けて、平等にある時間を自分のために有効的に使ってもらいたいと講話がありました。