大阪市の学校給食では、８〜１０月を「食物アレルギー対応サポート月間」としています。アレルギーがある人もない人も、できる限り同じものを食べられるようにと献立が考えられています。今日の献立は「コッペパン、りんごジャム、豆乳マカロニグラタン、トマトスープ、みかん（缶）、牛乳」でした。
　通常のマカロニグラタンは、マカロニや鶏肉、たまねぎなどの食材を使用し、からいりした小麦粉、牛乳、クリームなどでホワイトソースを作っています。今回のマカロニグラタンは、牛乳やクリームの代わりに豆乳を、小麦粉の代わりに米粉（上新粉）を使っています。さらに、小麦加工品であるマカロニやパン粉も米粉で作ったものを使っています。乳や小麦にアレルギーのある児童生徒にも食べてもらえるようにと、毎年、改良を重ねてきました。今日もほとんどのクラスがきれいに食べていましたね。
　期間中には、米粉を使ったカレーライスやハヤシライス、クリームシチューなども登場します。

　今日から９月です。８月の給食は毎日残食も少なく、みんなおいしく食べることができたようです。今月は、さつまいもやさといも、ぶどうなど、秋の食材が登場し始めます。楽しみにしていてください。
　さて、２学期が始まって１週間が経ちましたが、学校生活のリズムは取り戻せたでしょうか。
　大阪市では、夜更かしすることが多く、生活リズムが乱れがちな夏の終わりの９月を「大阪市朝食月間」としています。朝食の大切さを知り、食べる習慣を身に付けることを再認識することをねらいとしています。
　大阪市民では、特に若い世代の朝食欠食は国の割合より高く、幼児から３０歳代にかけて朝食を食べない習慣の人が多いようです。
　朝食を毎日食べることによって、「栄養のバランスがとりやすくなる」「早寝早起きといった望ましい生活リズムが作られる」「心の健康が保たれる」「学力や体力によい影響がある」…と考えられています。
　９月の朝食月間をきっかけに、心と体の健康を保つためにも、毎日朝ごはんを食べる習慣を身につけましょう。

　今日、８月３１日は何の日か知っていますか？８・３・１を「や・さ・い」と読む語呂合わせで「野菜の日」です。栄養たっぷりでおいしい野菜のことをもっと知って、たくさん食べてもらうことを目的とし、野菜に関係する９団体が１９８３年に制定しました。
　生活習慣病を予防し健康な生活を維持するためには、一日あたりの野菜摂取量は３５０ｇ以上が望ましいとされていますが、目標値には１００ｇほど足りない現状が続いています。
　今日の給食では一人あたり１２６ｇの野菜を使いました。１日あたりの目標量のちょうど１/３です。おかずを残さず減らさずに食べたら１食分の目標はクリアできます。大人になってから生活習慣病にならないように、今から積極的に野菜を食べる習慣を身につけておきましょう。
（今日のビーフカレーライスには、米粉を使ったカレールウの素で味付けをしました。）

　 新築のように、ピカピカの床に生まれ変わりました。

　今日の献立は「黒糖パン（小）、オイスターソース焼きそば、枝豆、固形チーズ、牛乳」でした。
　給食での焼きそばは毎回好評な献立の一つです。ウスターソースなどで味付けした「ソース焼きそば」が一番ポピュラーだと思いますが、給食では１年間にウスターソース・トンカツソース味を２回、しょうゆ味を２回、そして、今日のオイスターソース味を１回献立に取り入れています。
　オイスターソース焼きそばには、しょうが、にんにくを使い、中国料理の調味料テンメンジャン、牡蠣（かき）を原料としたオイスターソースで味付けをしています。給食で使っているオイスターソースは広島県産の牡蠣を身のままつぶして作ったものです。
　エアコンのない給食室で、全身汗だくになりながら作ってくださった調理員さんに感謝しながら、ほぼ完食！おいしくいただきました。