社会見学でスーパーマーケットの万代にいきました。
売り場だけでなく、バックヤードの見学もさせてもらいました。

【黒糖パン、豆乳コーンクリームシチュー［米粉］、きゅうりのバジル風味サラダ、りんご、牛乳】

豆乳コーンクリームシチュー［米粉］は、小麦アレルギーの子どもたちが食べられるように、小麦粉を使ったルウの代わりに、水どきの上新粉でとろみをつけています。また、牛乳アレルギーの子どもたちが食べられるように、牛乳ではなく豆乳を使用しています。（写真２、３枚目）
きゅうりのバジル風味サラダは、きゅうりを、バジルを使ったドレッシングであえています。（写真４枚目）
りんごは、青森県産の「サンつがる」で、１人１／４切れずつです。（写真５枚目）

【ごはん、あかうおのしょうゆだれかけ、豚汁、もやしのゆずの香あえ、牛乳】

あかうおのしょうゆだれかけは、塩で下味をつけ、焼き物機で焼いたあかうおに、料理酒、みりん、うすくちしょうゆを合わせて作ったタレを配缶時にかけています。
豚汁は、豚肉を主材に、うすあげ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、白ねぎを使用しています。
もやしのゆずの香あえは、もやしに、砂糖、塩、米酢うすくちしょうゆ、ゆず果汁を合わせたタレをかけ、あえています。

今週から大玉ころがしの練習がスタート！
一生懸命次の人たちへ繋いでいます！

【コッペパン、アプリコットジャム、タンタンめん、あっさりキャベツ、まっ茶大豆、牛乳】

タンタンめんは、豚骨スープを使用し、チンゲンサイ、もやし、にんじんを使った汁めんに、ひき肉、白ねぎ、しょうが、にんにくをごま油で香りよくいため、テンメンジャンや赤みそなどで味つけした肉みそを、配食時にのせていただきます。（写真２、３枚目）
あっさりキャベツは、キャベツに塩をふり、あえています。
まっ茶大豆は、１人１袋です。

［テンメンジャン］
テンメンジャンは、中華料理の調味料のひとつです。小麦粉から作られるみそで、「中華甘みそ」とも呼ばれ、甘みがあり、色が濃いのが特徴です。（写真４枚目）