本日の給食は、
「チキンレバーカツ」
「ケチャップ煮」 ※にんじんがクマの形でした
「キャベツのバジル風味サラダ」
「黒糖パン」
「牛乳」でした。

「チキンレバーカツ」年２回（本日・３月）
チキンレバーカツには、鶏のレバー（肝臓）が使われています。１つ６０gのものを７５６切れ給食室で揚げました。
２００７年７月に初登場し、今年で１８年となります。ほんのりカレー味がついているので、とても食べやすいチキンレバーカツで、人気献立のひとつです。
レバーには、血液を作るもとになる鉄が多く含まれています。鉄は赤血球に含まれるヘモグロビンの構成成分であり、全身の各器官に酵素を運ぶ働きをします。鉄が不足すると体が酸欠状態になり、息切れやめまいなどの貧血による症状があらわれます。

９月２０日の給食は、
「さごしのおろしじょうゆかけ」
「含め煮」
「牛ひじきそぼろ」
「米飯」
「牛乳」でした。

「牛ひじきそぼろ」年１回
ご飯がよく進む「さごしのおろしじょうゆかけ」「含め煮」「牛ひじきそぼろ」の和風献立に舌つづみを打ちました。
「牛ひじきそぼろ」は、牛ひき肉、ひじき、青じそ（生産量１位の愛知県産５５０枚）を砂糖、みりん、うすくちしょうゆで味付けしたもので、ご飯（銘柄：北海道産「ななつぼし」）がよく進みました。初登場した２００９年１０月から即人気献立となり、今年で１６年目となります。ご家庭でも是非チャレンジしてみてください。

本日の給食は、
「イタリアンスパゲッティ」
「グリーンアスパラガスとコーンのサラダ」
「カレーフィッシュ」
「ミニコッペパン」
「牛乳」でした。

「カレーフィッシュ」初登場
国産のカタクチイワシの稚魚に味付けした後、乾燥させて食べやすくしたおなじみのミニフィッシュをカレー味にしたものです。パリパリとした歯ごたえが特徴で、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富に含まれ、咀しゃく力（食べ物をかむ力）を強化する食品としても活用できます。
今日は、人気メニューの「イタリアンスパゲッティ」と彩りのきれいな「グリーンアスパラガスとコーンのサラダ」との組み合わせで３品ともしっかり食べていました。

サポートルーム自立活動（環境の把握）
この日は、見たことや聞いたことの情報を意識して記憶力を鍛える「ワーキングメモリー」について学習しました。授業だけではなく、日常の遊びの中に取り入れることもできますね。

【区分４】環境の把握
項目１　保有する感覚の活用に関すること
項目５　認知や行動の手掛かりとなる概念の形成に関すること

９月１８日（水）の給食は、
「鶏肉のてり焼き」
「かぼちゃのみそ汁」
「なすのそぼろいため」
「米飯」
「牛乳」でした。

「鶏肉のてり焼き」年１回
鶏肉（皮なしもも肉48.8kg）に料理酒、砂糖、みりん、濃い口しょうゆで下味をつけ、スチームコンベクションオーブンで焼きました。もも肉（鶏肉特有のジューシーでコクのある味を楽しめる部位）使用なので、よりおいしく仕上がり、人気メニューの一つになっています。１人20g大のものが３切れずつでした。

〔照り焼き　豆知識〕
タレの糖分により食材の表面が艶（つや）を帯び、「照り」が出るのが名前の由来です。魚または、肉の調理に使われる技法です。アメリカでは日本語由来の『TERIYAKI』が辞書にも載っているくらい浸透しているそうです。

「なすのそぼろいため」年1回
この日、使用したなすは中長卵形の果皮が軟らかく、おいしいと評判の奈良県産の「夏秋なす」21.7kg（約210個）が届きました。豚ひき肉、ピーマン、しょうがと共にいため、砂糖、濃い口しょうゆで味付けしたそぼろいためは、ご飯によく合い、とてもおいしかったです。