献立名　・さごしの塩こうじ焼き
　　　　・みそ汁
　　　　・枝豆
　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 703kcal、たんぱく質 34.2g、脂質 17.2g

☆塩麹(しおこうじ)☆
　「麹(こうじ)」というのは、蒸した米、麦、大豆などに麹菌(こうじきん)を付着させて培養したものです。日本では古くから、みそ、しょうゆ、清酒などをつくるために使われ、日本の食文化には欠かせないものとなっています。また、日本では主に米を使用した麹を使うため、漢字で「糀(こうじ)」の文字を使用することもあります。これは、蒸した米に麹菌がふわふわした菌糸をはやしている様子が、花が咲いたように見えることからできた漢字だそうです。
　これらをつくるための麹菌(日本麹かび)は国菌(国の菌)として認められています。最近、問題になった紅麹も麹菌(麹かび)の一種ですが、こちらは中国や台湾で古くから使われてきたもので、日本の発酵食品に使われるものとは別種になります。
　「塩麹」は、みそやしょうゆと同様、古くから伝わる日本古来の発酵調味料です。主に漬け床として利用されてきたもので、米麹に塩、水を加えて発酵室で熟成させてつくります。麹菌がつくりだした酵素にはたんぱく質を分解する作用があることから、肉や魚などの食材を柔らかくし、旨味をひきだすほか、生臭さや青臭さを抑えるなど、料理をおいしくする効果があります。
　今日の給食では、さごしの下味として使用しています。

　本日、３年生が卒業アルバム用の個人写真および進路用写真を撮影しました。

10月28日（月）
●新たな生徒会の進行で全校集会が行われました。これからもよろしくお願いします。
・学校長・・２号館北側の階段が完成し、今日から使用できるようになります。
・生活指導部・・11月1日からの防寒着の使用について連絡

●表彰と専門委員認証式
・体育大会　部活動対抗リレー　優勝
　女子・・陸上部
　男子・・サッカー部　でした
（男子は１レース１位の陸上部と２レース１位のサッカー部のタイムによるものです）

・陸上競技部　
　大阪府大会　１年生女子砲丸投げ　優勝
　おめでとうございます。

・専門委員の認証
　本日より新たな専門委員会の活動が始まります。
　各学級を代表して、３年１組の学級代表、体育委員など各委員に認証状が手渡されました。皆さん、よろしくお願いします。

献立名　・豚肉のガーリック焼き
　　　　・三度豆とコーンのソテー
　　　　・鶏肉と野菜のスープ
　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 782kcal、たんぱく質 36.6g、脂質 28.1g

☆ガーリック(Garlik)☆
　ガーリックというのは、にんにくの英語名で、品種やその使用効果にも大きな違いあるものではありません。日本では、どちらの呼び方も使用しており、主に西洋料理で使用する場合に、ガーリックの名を使用することが多いです。また、乾燥粉末にしたガーリックパウダーを使用する場合やフライドガーリック、ガーリックソースなど加工品や加熱調理した製品などを使用する場合にもこの名を使用することが多いです。
　にんにくは、紀元前3200年ごろの古代エジプトでも栽培・利用されており、古くから世界各国に広まり、薬用または食料として、時には厄除けなどとして、人々の生活に役立てられてきました。
　今日の給食では、豚肉と玉ねぎを合わせ、ワイン、塩、こしょう、しょうゆ、オリーブ油、そしてガーリックパウダーで味付けして焼いた料理として、献立名を「ガーリック焼き」にしています。

10月26日（土）
　本日喜連中学校で女子バレーボール部の４ブロック大会が行われました。
　予選は４チームのリーグ戦で、上位２チームが決勝トーナメントに進出します。
　リーグ１節　平野　２ー０　白鷺
　リーグ２節　平野　２ー０　喜連
　明日も頑張ります。応援よろしくお願いします。