本日の献立/10月30日(水)
・キャベツのひじきドレッシング ・白桃(カット缶) ・牛乳 栄養価 エネルギー 778kcal、たんぱく質 27.0g、脂質 17.6g ☆上新粉(じょうしんこ)☆ 上新粉というのは、精白したうるち米を洗って乾燥させたものに少量の水を加えて製粉したもので、だんごや柏餅、ういろうなどのお菓子の材料として古くから使用されてきました。製粉時の目の粗さによって呼び名が変わり、上新粉より目の粗いものは「新粉(しんこ)」または「並新粉(なみしんこ)」、上新粉よりさらに目の細かいものは「上用粉(じょうようこ)」と言います。 また、その他米を製粉したものには、もち粉、だんご粉、白玉粉(しらたまこ)がありますが、それぞれ原料や製法に違いがあります。 「もち粉」は、もち米を上新粉と同じ製法で作ったもので、もち米を使っているため、加熱したときの粘りが強くなります。 「だんご粉」は、うるち米ともち米を合わせて、上新粉と同じ製法で作っているので、上新粉ともち粉の中間くらいの粘りになります。 「白玉粉」は、他の粉と製法が違い、もち米を水に浸した後、水を加えながら細かく挽いて沈殿したでんぷんの多い部分を乾燥させたもので、他の粉より粉の粒子がさらに細かくなるので、これでつくっただんごは強い粘りとともに、表面がつるんとした感じになります。 これらは、ぞれぞれ用途や好みによって使い分けることができます。 今日の給食では、「ハヤシライス」のとろみづけとして上新粉を使用しています。 本日の献立/10月29日(火)
・みそ汁 ・枝豆 ・ごはん、牛乳 栄養価 エネルギー 703kcal、たんぱく質 34.2g、脂質 17.2g ☆塩麹(しおこうじ)☆ 「麹(こうじ)」というのは、蒸した米、麦、大豆などに麹菌(こうじきん)を付着させて培養したものです。日本では古くから、みそ、しょうゆ、清酒などをつくるために使われ、日本の食文化には欠かせないものとなっています。また、日本では主に米を使用した麹を使うため、漢字で「糀(こうじ)」の文字を使用することもあります。これは、蒸した米に麹菌がふわふわした菌糸をはやしている様子が、花が咲いたように見えることからできた漢字だそうです。 これらをつくるための麹菌(日本麹かび)は国菌(国の菌)として認められています。最近、問題になった紅麹も麹菌(麹かび)の一種ですが、こちらは中国や台湾で古くから使われてきたもので、日本の発酵食品に使われるものとは別種になります。 「塩麹」は、みそやしょうゆと同様、古くから伝わる日本古来の発酵調味料です。主に漬け床として利用されてきたもので、米麹に塩、水を加えて発酵室で熟成させてつくります。麹菌がつくりだした酵素にはたんぱく質を分解する作用があることから、肉や魚などの食材を柔らかくし、旨味をひきだすほか、生臭さや青臭さを抑えるなど、料理をおいしくする効果があります。 今日の給食では、さごしの下味として使用しています。 ３年生写真撮影
本日、３年生が卒業アルバム用の個人写真および進路用写真を撮影しました。
全校集会
10月28日（月）
●新たな生徒会の進行で全校集会が行われました。これからもよろしくお願いします。 ・学校長・・２号館北側の階段が完成し、今日から使用できるようになります。 ・生活指導部・・11月1日からの防寒着の使用について連絡 ●表彰と専門委員認証式 ・体育大会 部活動対抗リレー 優勝 女子・・陸上部 男子・・サッカー部 でした （男子は１レース１位の陸上部と２レース１位のサッカー部のタイムによるものです） ・陸上競技部 大阪府大会 １年生女子砲丸投げ 優勝 おめでとうございます。 ・専門委員の認証 本日より新たな専門委員会の活動が始まります。 各学級を代表して、３年１組の学級代表、体育委員など各委員に認証状が手渡されました。皆さん、よろしくお願いします。 
本日の献立/10月28日(月)
・三度豆とコーンのソテー ・鶏肉と野菜のスープ ・黒糖パン、牛乳 栄養価 エネルギー 782kcal、たんぱく質 36.6g、脂質 28.1g ☆ガーリック(Garlik)☆ ガーリックというのは、にんにくの英語名で、品種やその使用効果にも大きな違いあるものではありません。日本では、どちらの呼び方も使用しており、主に西洋料理で使用する場合に、ガーリックの名を使用することが多いです。また、乾燥粉末にしたガーリックパウダーを使用する場合やフライドガーリック、ガーリックソースなど加工品や加熱調理した製品などを使用する場合にもこの名を使用することが多いです。 にんにくは、紀元前3200年ごろの古代エジプトでも栽培・利用されており、古くから世界各国に広まり、薬用または食料として、時には厄除けなどとして、人々の生活に役立てられてきました。 今日の給食では、豚肉と玉ねぎを合わせ、ワイン、塩、こしょう、しょうゆ、オリーブ油、そしてガーリックパウダーで味付けして焼いた料理として、献立名を「ガーリック焼き」にしています。 |
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