献立名　・大豆入りキーマカレーライス
　　　　・きゅうりのサラダ
　　　　・洋なし(カット缶)
　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 775kcal、たんぱく質 28.5g、脂質 20.6g

☆レバー☆
　レバー(liver)は肝臓のことで、日本では、牛、豚などの哺乳類や、鳥類、魚介類など各種の動物の肝臓を食用とし、肝(きも)と呼ばれることもあります。肝臓には、ビタミンA、ビタミンB群、鉄などが多く含まれ、とくに不足しがちな鉄分を多く含むことから注目を浴びています。ただ、味や食感に少し癖があることから敬遠されることも多いようです。
　体内に存在する鉄分は、約70％が赤血球の成分となり、体内の筋肉や各組織へ酸素を運搬する働きをしています。発汗や出血などにより日々失われるため食事で補う必要があり、不足すると、運動機能や認知機能の低下などが起こることがあります。鉄は動物性食品にも植物性食品にも含まれていますが、吸収率は、動物性が約15％、植物性が約5％で、吸収率については動物性の方が高くなっています。
　今日の給食では、豚のレバーを細かくカットし、チップ状に加工した製品をキーマカレーライスの具として使用しています。ひき肉とともに使用し、カレー味にすることでほとんど気にならず、食べやすくなっています。一人当たりわずか7g使用するだけで、今日の給食一食分の鉄分の4分の1以上(3.9mgのうち1.0mg)を補っています。

9月4日（水）
　今日も登校時に生徒の挨拶運動が行われています。
　猛暑が続いた今年の夏でしたが、９月に入り朝夕は少し過ごしやすくなりました。

献立名　・牛肉のソース焼き
　　　　・スープ
　　　　・きゅうりのピクルス
　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 747kcal、たんぱく質 33.1g、脂質 23.7g

☆ピクルス☆
　ピクルスというのは、欧米で古くから伝わる野菜や果実を塩や酢に漬けた漬物で、紀元前2000年ごろには存在していたといわれ、世界各国に伝わる漬物と同様に、塩や酢、乳酸菌などの微生物を利用して素材となる食品の保存性を高めた加工食品です。漬け方や形状により、塩漬ピクルス、発酵ピクルス、酢漬ピクルス、甘酢漬ピクルス、混合ピクルス、刻みピクルス、からしピクルスなどがあります。
　一般的に市販されているものは、甘酢漬けタイプが多く、オールスパイス、チョウジ、コショウなどの香辛料の入った甘酢液に漬けてつくられています。キャベツ、きゅうり、オリーブ、カリフラワー、赤ビートなどの野菜がよく使われ、アメリカでは、小型のきゅうりを使用したものが主流となっています。
　今日の給食では、スチームコンベクションオーブンで蒸したきゅうりを砂糖、塩、ワインビネガー、しょうゆを合わせて作った調味液につけ、即席のピクルスにしています。

●大阪880万人訓練
　３年生のチャレンジテスト終了後、
「防災行政無線」のスピーカーから、880万人訓練開始を伝える大きな音の放送が聞こえてきました。
　教室では、担任の先生のお話を聞き、今日の訓練の説明を受けて、実際に机の下に隠れたりしました。

●生徒専門委員会
　放課後、生徒専門委員会が開催されました。文化祭や大会大会が近くなり、各委員会でも行事に向けた取組が行われています。

9月3日（火）
●本日大阪府一斉に３年生チャレンジテストが実施されました。
　先日実力テストが終わったばかりで大変ですが、どのクラスも真剣にテストと向き合っていました。結果が届くまでにはしばらくかかります。テスト後は、タブレット端末を使用した簡単なアンケートも行われました。

●２年生体育
　体育大会に向けて学年演技の練習が始まりました。これからどのような仕上がりになるか楽しみです。