献立名　・豚肉と干しずいきのみそ煮
　　　　・焼きじゃが
　　　　・五目汁
　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 710kcal、たんぱく質 30.4g、脂質 17.3g

☆ずいき(芋茎)☆
　ズイキは、サトイモの葉柄(ようへい)の部分です。イモの品種によっては、えぐ味の強いものもあるため、えぐ味が少ない品種が選ばれます。中でもハスイモは、いもは小さくて食用になりませんが、葉柄のえぐ味がほとんどないため、ズイキ専用として栽培されます。ほかには、アカメ、カライモ、ヤツガシラなどが、芋・葉柄の兼品種として利用されます。
　葉柄が伸び始めると利用でき、さらに大きく伸びて若いうちの初夏のころが旬となっています。また、イモガラとも呼ばれる干しずいきは、表面の皮を除いて水にさらし、乾燥させたもので、長期保存ができるため、1年間を通して利用できます。
　古くから利用されており、平安時代の「和名類聚抄(わみょうるいじゅしょう)」では、「芋茎(いもじ)」としての記載があります。また、鎌倉時代から戦国時代にかけては野戦食として利用されており、干しずいきを味噌で煮しめて乾燥させ、「芋がら縄」として、帯のように編んで腰に巻く、または荷物を縛る縄などして利用し、必要な時にはちぎって水で煮ることでしみ込んだ味噌が溶け出し、みそ汁として食べたそうで、今で言うインスタント食品のように利用されていたようです。
　最近では食べることも少なくなっていますが、生のものは、ゆでて酢の物やあえ物、煮物などに、干しずいきは熱湯で戻し、煮物、汁物などに利用されます。
　今日の給食では、干しずいきを使用し、豚肉、うす揚げ、青ねぎとともにみそ煮にしています。

【お知らせ】
　明日2月18日（火）は平野人権ネットワークの合同研修会です。
　以前に家庭にプリントにて配布していますが、再度案内致します。

●内容　浅香太鼓集団「獅子」講演
●時間　2月18日（火）19:00〜20:00
●場所　新平野小学校講堂
　　　（上靴をご持参ください）

●全校集会
　校長先生からは、３年生の今年の私立入試と公立特別選抜入試について、１・２年生にも説明がありました。

●２年生　職場体験振り返り学習
　職場体験学習が終わり、パーソルキャリア（株）から２学期にも事前学習でお世話になった講師の先生に来ていただき、体育館で振り返り学習をしてくださいました。
「ありがとう」の反対の言葉は？
職場体験での振り返りとして「何をした」「何がおこった」「何に気づいた」かをグループワークで挙げ、他のグループとシェアしていました。
　最後に職場体験前と後の「はたらく」の変化について考え、生活に活かすTRYを考えました。

献立名　・わかさぎフライ
　　　　・スープ煮
　　　　・ブロッコリーとコーンのサラダ
　　　　・発酵乳
　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 852kcal、たんぱく質 40.7g、脂質 26.6g

☆わかさぎ(公魚、鰙、若細魚、若鷺)☆
　わかさぎは、シシャモなどと同じキュウリウオ科の魚です。湖やその氷上での釣りがよく知られているため、淡水魚と思われがちですが、一生を淡水で過ごす陸封型(りくふうがた)と、孵化後海へ下って成長し、産卵期を迎えると河川を上り産卵する遡河回遊型(そかかいゆうがた)もあります。日本での生息域は、島根県、利根川以北の本州、北海道などで、そのほか琵琶湖など各地の湖沼やダム湖などにも移植されています。細長い体形をしており、大きくなると15cmくらいになります。漢字で「公魚」と書くのは、江戸時代に霞ケ浦のわかさぎを将軍家に献上していたことが由来となっているようです。
　旬は冬で、白身で淡白な味わいです。天ぷら、フライなどの揚げ物が人気で、そのほか焼き物、煮物など様々な料理に使用され、甘露煮、煮干しなど各地の名産品も多くあります。小さいので、丸ごと食べることができ、カルシウムの補給にも役立ちます。
　今日の給食では、フライ用に加工された製品を使用しています。

　わずか２日間ですが、生徒にとっては大変貴重な体験となりました。
　事業所の方には、本当に親切に気配りをしていただき感謝いたします。ありがとうございました。