【献立紹介】１1月１０日（月）
さごしのごまじょうゆかけ、五目汁、大豆の煮もの、ご飯、牛乳です。 「まごわやさしい」とは、健康的で栄養バランスのよい食事をするためにとりたい和の食材の覚え方です。 ・【ま】豆…大豆や豆腐、納豆などの豆・豆製品 ・【ご】ごま…ごまなどの種実類 ・【わ】わかめ…わかめ、こんぶ、ひじきなどの海藻類 ・【や】野菜…緑黄色野菜、その他の野菜 ・【さ】魚…さばやいわしなど魚類 ・【し】しいたけ…しいたけ、しめじなどのきのこ類 ・【い】いも…じゃがいも、さつまいもなどのいも類 これらは、恵まれた日本の風土の中で育まれた伝統的な和の食材です。 今日の献立には、これら全てが含まれています。 【献立紹介】１1月７日（金）
ビビンバ（肉）、ビビンバ（野菜）、わかめスープ、ミニフィッシュ、 牛乳です。 「ほうれんそう」には、寒さに強く味が良いとされる東洋種と肉厚で収穫量の多い西洋種があります。現在は、東洋種と西洋種を交配して双方の優れた点を掛け合わせた交雑種が主流です。 ほうれんそうは全国で栽培され、様々な品種が地域を変えながら収穫されています。そのため一年中市場に出回っていますが、旬は冬です。寒さが厳しい時期に育つと色が濃く、糖度が増し、甘くなるという特徴があります。皮膚や粘膜を健康に保つカロテンや風邪などの感染症予防に効果的なビタミンＣを多く含みます。 今日の献立では、ゆでたほうれん草を蒸したほかの野菜と調味液で和え、ビビンバの具としていただきました。 【献立紹介】１1月６日（木）
白身魚フリッター、ミネストローネ、ブロッコリーのサラダ、 おさつパン、牛乳です。 「フリッター」とは、衣揚げの一種で、ふっくらと仕上がるのが特徴です。 一般的な衣は、小麦粉、卵黄、サラダ油、牛乳または水、塩を混ぜた後、しっかりと泡立てた卵白を加え、泡を消さないようにさっと混ぜて作ります。衣に色をつけないように低温で揚げ、衣が水分を吸収しないうちに揚げたてのふっくらとしたところを盛り付けます。 給食の白身魚フリッターは、白身魚である「たら」を使用しています。 また、卵や乳に食物アレルギーのある児童も食べることができるように、衣に卵や乳は使用していません。 今日は、これに、色鮮やかな「ミネストローネ」・「ブロッコリーのサラダ」の組み合わせです。 【献立紹介】１1月5日（水）
鶏肉のおろしじょうゆかけ、うすくず汁、きんぴらごぼう、ご飯、牛乳 です。 「ごぼう」は、ほかの野菜と比べて水分が少なく食物繊維を豊富に含んでいます。また、マグネシウムやカリウムなどのミネラルや抗酸化成分のポリフェノールも多く含んでいます。 ごぼうは、根が細くて長い種類と太くて短い種類に分けられますが、一般的に食べられている品種は、根が細くて長い「滝野川ごぼう」です。このほか、主に葉と茎を食用とする「葉ごぼう」と呼ばれる品種もあります。 また、なにわの伝統野菜の一つに「高山ごぼう」があります。大阪府豊能町高山地区で江戸時代から栽培されているごぼうで、太いものは中が空洞になり、つめもの料理に向きます。香りがよく、やわらかいのが特徴です。 今日の給食では、豚肉、人参とともに炒め、「きんぴらごぼう」にして、いただきました。 【献立紹介】１1月４日（火）
ツナポテトオムレツ、ケチャップ（袋・ツナポテトオムレツ）、スープ、洋なし（カット缶）、黒糖パン、牛乳です。 「ツナポテトオムレツ」は、卵に塩、こしょう、で下味をつけ、ツナ、じゃがいもと一緒に容器に入れ、オーブンで焼きます。 これにスープと、果物缶詰の組み合わせです。 |
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