本日の給食は

ポークカレーライス、ほうれんそうのソテー、黄桃（缶）、牛乳です。

「カレー」が生まれたのはインドだといわれています。イギリスを経由し、日本に「カレー」が入ってきたのは、明治初期の文明開化の頃です。カレーライスは、一部の西洋料理店の高級料理でした。
1950年代にカレールウが広まり、カレーライスは一般家庭でもよく食べられるようになりました。
大阪市の学校給食では、1981（昭和56）年に月1回の米飯給食が始まり、その頃からカレーライスも出るようになりました。
現在では、ポークカレーライスやチキンカレーライス、カツカレーライス、夏野菜のカレーライス、冬野菜のカレーライス、牛肉と大豆のカレーライスなどが出ます。
今日のカレーライスのラッキーにんじんは、ハートの形でした。

本日の給食は

中華煮、大学いも、あっさりきゅうり、おさつパン、牛乳です。

「さつまいも」は、中南米が原産であると考えられています。
　コロンブスによってヨーロッパへ伝えられ、スペイン、ルソン（フィリピン）を経て中国へ伝わったといわれています。
　日本には1600年ごろに中国から琉球（現在の沖縄県）に伝わり、さらに1800年には薩摩藩（現在の鹿児島県）に伝わりました。薩摩藩一帯に普及したことから「さつまいも」と呼ばれるようになりました。
　さつまいもは、やせた土地でもよく育ち、若い葉や茎も食べられます。そのため、古くから食糧難の時には、主食として栽培されてきました。主成分はでんぷんですが、ビタミンⅭや食物繊維が多く含まれています。
今日の給食では、さつまいもを油で揚げ、みつをからめた「大学いも」として登場しました。

本日の給食は

鶏肉のチリソース焼き、焼き豚のスープ、ツナとさんどまめのいためもの、ご飯、牛乳です。

「チリソース」とは、唐辛子を主な原料とし、塩やスパイスなどを加えて作るソースのことです。別名「ホットソース」と呼ばれています。
　チリソースの「チリ」は、中南米原産の唐辛子（チリペッパー）のことをいいます。
　給食では、しょうが汁、にんにく、砂糖、塩、こいくちしょうゆ、ケチャップ、トウバンジャンを混ぜ合わせて作り、辛さの中にも甘みがあるソースに仕上げています。
今日の献立は、鶏肉にこのソースで下味を付けて、オーブンで焼きました。

本日の給食は

大豆入りキーマカレーライス、キャベツのひじきドレッシング、和なし（カット缶）、牛乳です。

レバーは、鉄やビタミンＡを豊富に含む食品です。
大豆入りキーマカレーライスに使用している「豚レバー（チップ）」は、不足しがちな鉄を豊富に含む豚レバーを約５ｍｍの大きさにカットし、ブランチング（加熱処理）したものです。１人当たり５gの使用で、約0.７ｍｇの鉄が摂取できます。
　鉄は、赤血球のヘモグロビンの材料となります。全身に酸素を運ぶ役割を担っているため、貧血予防に効果があります。
また、動物性食品に含まれる鉄は、植物性食品に比べ、体内に吸収されやすいです。

本日の給食は

まぐろのオーロラ煮、スープ、さんどまめとコーンのサラダ、黒糖パン、牛乳です。

オーロラ煮は、大阪市の給食で開発された一品です。当初は「くじらのオーロラ煮」として、給食に出ていました。
　オーロラ煮の名称は、南極などの上空に現れる、あけぼの色をしたオーロラの美しさから名づけられました。あけぼの色とは、朝焼けのような淡紅に黄みを帯びた色を表します。
　オーロラ煮のたれを、あけぼの色に近づけるためにケチャップを使用し、さらに赤みそや砂糖を加えることで、味つけにも工夫しています。歴史のある給食のオーロラ煮は、現在の児童にも大変人気があります。
　今日の給食は、油で揚げた「まぐろ」に、オーロラに見立てたたれをからめた「まぐろのオーロラ煮」が登場しました。