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今日の給食の「大福豆の煮もの」は釜で調理をしています。
大福豆を熱湯に30分間ひたして、弱火で柔らかくなるまで60分以上煮ています。
大福豆が柔らかくなれば、砂糖で味付けをして煮含め、塩、うすくちしょうゆを加えてに煮て、火をきってしばらく味を含ませています。



大福豆は白いんげんまめの一種で、甘煮や白餡などに使われることが多い豆です。
優しい甘みでホクホクした食感が特徴です。
食物繊維たっぷりの食材で腸内環境を整えてくれます。

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?今日の給食の「押麦のチキンパエリア」は、
オリーブ油を熱し、にんにくを香りよくいため、鶏肉を炒め白ワインをかけ、更にたまねぎ、赤ピーマン、さんどまめの順にいためます。いたまれば、トマト、押麦、湯を加えて煮て、塩、カレー粉、チキンブイヨンで味つけし、ミニバットに入れ、調理温度220℃25分間、焼き物機で、蒸し焼きにし、取り出した後蒸らします。




押麦は白米には少ない食物繊維が豊富で便秘予防に効果的です。

ご家庭でも、麦ご飯にしてみたり、スープやサラダ、リゾットなどに入れてみてはどうでしょうか。

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