12月7日（火）、今日の給食は「さばのみぞれかけ・すまし汁・こまつなの煮びたし・ごはん・牛乳」です。

　日本近海にすむマサバは、４〜５月ごろに産卵します。一匹の雌から１年に約３０万粒の卵が産まれます。約２日で孵化し、全長３〜５ｃｍになると群れを作って回遊するようになります。このころには、３０万の卵のうち４０匹程度しか生き残っていないのだそうです。３年で成魚となり、全長３０ｃｍにまで成長します。

　今日は、塩焼きにしたさばに、だいこんおろし、みりん、うすくちしょうゆ、ゆず果汁で作ったたれをかけた「さばのみぞれかけ」です。

　12月6日（月）、今日の給食は「カツ丼・すまし汁・ミニフィッシュ・牛乳」です。

　丼（どんぶり）は、ごはんや麺を入れる深い器のことです。江戸時代に、一杯盛り切りの飲食物を出す店を「慳貪屋（けんどんや）」といい、そこで使う鉢が「慳貪振り鉢（けんどんぶりばち）」と呼ばれていたことから、それが略され「どんぶり鉢」になったといわれます。

　慳貪（けんどん）とは「ケチで欲深い」とあまりよいイメージの言葉ではないですが、手早く食べられて便利な庶民のどんぶり物として、あっという間に広まっていきました。

　カツ丼、牛丼、親子丼、他人丼（開化丼）、きつね丼（衣笠丼）、木の葉丼、玉子丼、天丼、海鮮丼など、今ではいろいろなどんぶり物がありますね。

　12月3日（金）、今日の給食は「とうふハンバーグ・カリフラワーのスープ煮・スライスチーズ・黒糖パン・牛乳」です。

　カリフラワーは、花の蕾（つぼみ）の部分を食べる野菜です。日本には、明治時代初期に伝わりました。カリフラワーとは「カンランの花」という意味です。カンランの蕾は紀元前540年頃から食べられていたそうです。カンランからブロッコリーへ、そしてさらに改良されたのがカリフラワーです。キャベツの仲間で、旬は冬です。

　12月2日（木）、今日の給食は「鶏肉の甘辛焼き・みそ汁・だいこんの煮もの・ごはん・牛乳」です。

　だいこんは、部位によって味と肉質がちがってきます。その特徴を生かして料理に使っていただければと思います。

　葉に近い部分：甘みが強くかたいので、生のまま千切りや薄切りなどにして食べやすくして。
　中央部：甘みが強くやわらかいので、だいこんそのものを味わう料理に。
　下部：辛味が強く筋が多いので、すりおろしたり、細かく切って。

　ちなみに、加熱しないので給食には登場しませんが、だいこんの上部を太めの千切りにして、かつおぶしとしょうゆをかけていただくのがおすすめです。

　12月1日（水）、今日の給食は「さけのマリネ・肉だんごと麦のスープ・プチトマト・黒糖パン・牛乳」です。

　マリネとは、肉・魚（スモークサーモン、ニシンなど）・野菜（たまねぎなど）などを漬け汁に浸す調理法、またその料理を言います。「マリナード（仏）」、「マリネ―ド（英）」とも呼ばれます。

　日本の「南蛮漬け」やスペインの「エスカベッシュ」、中南米の「セビチェ」などもマリネのひとつです。