【献立紹介】２月２９日（木）
押麦のグラタン・豚肉と野菜のスープ・デコポン・おさつパン・牛乳 です。 大麦を精白し、圧ぺんしたものを「押麦」といいます。大麦はそのままでは水を吸いにくく、消化が悪いため、押麦が開発されました。 押麦には、摂取不足になりがちな食物繊維が多く含まれています。 100ｇ当たりの含有量は、押麦（乾）12.2ｇ、精白米（うるち米）0.5ｇ、玄米3.0ｇです。 今日の給食では、押麦のグラタンとして登場しました。 【献立紹介】２月２８日（水）
豚肉と干しずいきのみそ煮・すまし汁・あげ焼きじゃが・ご飯・牛乳 です。 「ずいき」は、さといもの葉柄（葉と茎をつなぐところ）の部分を いいます。 干しずいきは、さといもの葉柄の皮をむいて乾かしたもので「いもがら」とも呼ばれています。茎の赤い品種はアクが比較的少ないため使用する ことが多いです。また、ずいきに比べて干しずいきには、食物繊維、 カルシウム、鉄が多く含まれています。 昔から保存食としても利用されており、煮物、汁物などに使われることが多いです。 給食では、干しずいきを十分もみ洗いした後、ぬるま湯でもどし、ゆでて煮物などに使用しています。今日は、豚肉とともに炒めてから、みそ味に煮含めました。 【献立紹介】２月２７日（火）
鶏肉のバジル焼き・ウインナーと野菜のケチャップ煮・ブロッコリーの サラダ・コッペパン・アプリコットジャム・牛乳です。 「ブロッコリー」は、アブラナ科アブラナ属の野菜です。地中海沿岸が 原産で、日本には、明治時代に伝わったといわれています。 ブロッコリーは、冷涼な気候が生育に適しています。 旬（たくさんとれておいしい時期）は、11月から３月頃です。 主な産地は、北海道で26,500ｔ、埼玉県で13,700ｔ、愛知県で13,600ｔです。 今日は、ゆでたブロッコリーをドレッシングと和えていただきました。 【献立紹介】２月２６日（月）
カツ丼・はくさいの甘酢あえ・ソフト黒豆・牛乳です。 「カツ丼」は児童に大変好評な献立です。具は、玉ねぎ、にんじん、 青ネギを煮て味付けし、卵でとじます。配食時に具をご飯の上にかけ、 揚げた一口トンカツをのせます。 これに和え物と小袋入りの「ソフト黒豆」が付きます。 【献立紹介】２月２２日（木）
すき焼き煮・さんどまめのごまあえ・いちご・ご飯・牛乳です。 「すき焼き煮」は、児童に毎回好評な献立です。牛肉を主材に、糸こんにゃく、とうふ、旬のはくさい、白ねぎ、まいたけを使用しています。これに「さんどまめのごまあえ」と「いちご」の組み合わせです。 |
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