今週の給食週間に合わせて、今日のなかよし集会では給食委員会「新森給食ブラザーズ」からの発表でした。
　今年度取り組んだ「残食ゼロの日」と「パンの人気ランキング」の結果を発表しました。途中、シェフが登場してフロアの人たちにインタビューする場面もあり、楽しい集会となりました。

　「残食ゼロの日」の取り組みでは、月を追うごとに残食が減っていく様子がグラフではっきりとわかりました。みなさんが残さず食べるように頑張っていることがよく伝わってきましたね。
　「パンの人気ランキング」では、給食のパン６種類のうち『黒糖パン』が一番人気となりました。

　好ききらいなく食べることは、健康な体を作っていくために大切なことです。給食の時間だけでなく、家でも好ききらいしないで食べるようにしましょう。

　魚は私たちが生きていく上で必要な９種類の必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質源です。特に、私たちの健康に与える効果が高いとされるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）を多く含んでいるのが特徴です。
　大阪市の学校給食でもできる限り魚献立を取り入れるようにしています。今日の給食は「さばのみそ煮、すまし汁、もやしのゆずの香あえ、ごはん、牛乳」でした。

　さばのみそ煮は、１人６０ｇの骨付きの切り身をしょうがのせん切りとともに、砂糖・みりん・赤みそで味つけて煮込みました。釜の底と落としぶた代わりにはだしこんぶを使った、ちょっと贅沢なみそ煮です。

＜１年生の感想＞
・さばの身もおいしいけど、皮のところがおいしかった。
・みそだれが特においしい。
・あまったたれをご飯につけて食べたら、もっとおいしかった。

　骨付きの魚を食べ慣れていない子もいたようですが、かぜ様疾患で休業になった学級の分までお代わりを求めてくる子もいて、みんなで美味しくいただきました。
　今週は「新森給食週間」として、給食調理員さんを教室にお招きしています。普段と違う雰囲気で楽しく給食の時間を過ごし、食も進んだようです。

　今日の給食は、「さごしのしょうゆだれかけ、みそ汁、みずなの煮びたし、ごはん、牛乳」でした。みずなは１２月から３月頃に出回り、給食では１年に１回だけの登場です。
　
　みずなは、カロテンやビタミンＣ、カルシウムや鉄、カリウムなどが豊富な緑黄色野菜です。京都で古くから栽培されていた京野菜の一つで、関西以外では京菜（きょうな）と呼ばれることが多いそうです。京都では、「みずなが（店先に）並ぶようになると、冬本番」と言われています。今の季節にピッタリの食材ですね。
　かつて、大阪では鯨肉と合わせた「はりはり鍋」としてよく食べられていました。みずなのシャキシャキとした歯ごたえが名前の由来だとか。今では鍋素材としてはもちろん、ちょっとおしゃれにサラダとしての利用も増えてきていますね。

　今日の給食では、新森小路小学校全体で２３ｋｇ（ひとり３０ｇ）使いました。大きなざるに山盛り２杯ありました。野菜が品薄の折から、まだ、生育途中で収穫したかと思えるようなとても柔らかくおいしいみずなでした。どの学級も残食はなく、自然の恵みに感謝して大切にいただきました。

　今日の給食では、冬においしいカリフラワーをコーンと合わせたサラダにしていただきました。
　カリフラワーはキャベツの仲間で、給食では旬となる１１〜３月に使用します。戦後になってから多く出回るようになった野菜ですが、最近ではブロッコリー人気に押され、店頭でも見かけることが少なくなってしまいましたね。

　子どもたちにたずねてみると「家では食べたことがない」との答えが多く聞かれましたが、「カリフラワーはめっちゃ大好き」「１年中、ずうっと出してほしい」「キャベツみたいな味でおいしい」という声も聞かれ、どの学級も食缶はからっぽでもどってきました。

　食べる部分は「花蕾（からい）」と呼ばれるつぼみの集合体です。白色が一般的ですが、橙色や紫色のものもあります。疲労回復やかぜの予防に効果があるビタミンＣを多く含み、加熱しても損失が少ないのが特徴です。
　ゆでる時には小麦粉を加えるとより美味しく、酢を加えるとより白く仕上げることができます。ゆでてサラダや酢味噌和えにする他、クリームシチューやグラタン、中華風の煮ものなどにしても美味しく食べることができます。

　今、野菜が高騰していますが、給食では１日１００ｇの野菜使用を目標に献立が考えられています。残さずにいただきましょうね。　

　今日の給食は、正月の行事献立「れんこんのちらしずし、ぞう煮、ごまめ、牛乳」でした。１月の給食では、今日の献立の他に先日のくりきんとん、２９日の黒豆の煮ものがおせち料理として登場しています。
　おせち料理は、もともとは季節の節目に神様にお供えした食べものを「御節供（おせちく）」と言い、やがて正月にだけ出す料理のことをさすようになりました。
　ぞう煮は神様にお供えしたもちと野菜などを使った汁物で、その土地によりさまざまなぞう煮があります。給食のぞう煮は鶏肉、白玉もち、さといも、だいこん、金時にんじんなどを使った白みそ味です。

＜今日の給食を食べた児童の感想＞
＊いつもの白ごはんと違って、れんこんや肉が入っていて豪華。
＊おぞう煮のもちがぷるんぷるんでおいしい。
＊いつものにんじんと違うので特別な感じがする。
＊家のおぞう煮と違う味で、学校の方が好き。
＊ごまめはお正月にも食べたけど、甘辛い味がいい。

　給食では１年に１回、ぞう煮にだけ使用する「金時にんじん」は、江戸時代に中国から入ってきたとされる東洋種で、トマトと同じ色素のリコピンを含み紅色をしています。「京にんじん」とも呼ばれ、甘みが強く肉質が軟らかいのが特徴です。
　今日の給食では、香川県産（生産量全国１位）のものを使いました。給食室では、だいこんとともに紅白の梅型に抜いてぞう煮にあしらいました。