『さんま』という名前は「体の幅が狭い」という意味の「狭真魚（さまな）」から呼ばれるようになったという説が有力なようです。「秋刀魚」の文字を当てるようになったのは、それから後のようです。

　秋の味覚の代表とされてきた「さんま」は、ここ数年、不漁が続き、食卓から遠ざかってしまいましたね。
　今日の給食は、甘辛いたれに山椒の香りをきかせた「さんまのさんしょう焼き」に「すまし汁、高野どうふの煮もの」を組み合わせた純和風の献立でした。
　「たれをつけたらもっとおいしくなった」「家では時々しか食べへんから、骨を取るのが大変やった」「家ではおかあさんが骨を取ってくれる」「お父さんはめっちゃ骨取るのがうまいで」などと話ながらも、みんないつもより口数少なく、一生懸命に「骨とり名人」をめざしていました。

　さんまなどのいわゆる「背の青い魚」には、血液の流れをよくし血管の病気を防ぐＥＰＡや脳の活性化に有効なＤＨＡを多くふくんでいます。魚離れが進む中、子どもたちが好きな魚料理は「おすし」だそうです。さんまやさばなど、骨や皮のある魚もすすんで食べて、いつまでも健康に過ごしたいものですね。

　中央アメリカが原産のさつまいもは、コロンブスがヨーロッパに伝え世界中に広まったとされています。日本では、江戸時代に栽培が始まり、やせた土地でも育つので飢饉の時に多くの人を救ったことはよく知られていますね。
　給食では、９月から３月にみそ汁や豚汁の具材として、大学いもやスイートポテト、焼きさつまいもなどで使います。今日の給食では、徳島県産の「なると金時」に卵不使用のてんぷら衣をつけて油であげ、軽く塩をふって「さつまいものてんぷら」にしました。

　３年の教室では手作りのてんぷらが大人気で、お代わりに殺到していました。感想を聞いてみると…
・外がサクサク、中はふわふわでおいしい。
・甘くておいしい。
・塩味とさつまいもの甘さのバランスがいい。

　さつまいもには熱に強いビタミンＣや食物繊維が多く含まれています。また、人気の『紫いも』には生活習慣病や老化の予防に効果があるポリフェノールの一種である「アントシアニン」も含んでいます。おかずだけでなく、おやつにも最適な食材ですね。

　校内の学習園でもりっぱなさつまいもが育ち、収穫を待っています。また、２年生は２７日にいもほり遠足に行った後、おいもパーティを計画しています。
　ご家庭でもこの季節ならではの旬の美味しさを味わってくださいね。

新森ふれあいデーの続報３です。

今回は、昔遊び・尺八・バイオリンの模様をお知らせします。

　今日の給食は「和風おろしハンバーグ、みそ汁、かぼちゃのいとこ煮、ご飯、牛乳」でした。いとこ煮は、あずき、いも、かぼちゃ、くり、いんげん、だいこん、ごぼうなどを組み合わせ、しょうゆ、あるいはみそで煮た料理のことです。給食では、かぼちゃとあずき（大納言）を使いました。
　煮る時に、堅いものから順に入れていくことから、「追い追い」煮る、「銘々」煮るを「甥と姪」の語呂に合わせ「いとこ煮」と言われるようになったそうです（諸説あり）。

　３年２組の教室では、「家ではたぶん食べることのない料理」「給食でも１年に１回しか出てこない料理」であることを知ると、「とってもおいしい！」と真剣な面持ちで食べていました。そんな中で「家でも食べたことがあるよ」の友だちの一言に、みんなから思わず「すごい！」と感嘆の声があがりました。

　今日１９日は『残食ゼロの日』です。子どもたちが苦手ないとこ煮なので、「達成は難しいかな？」と心配していましたが、なんのなんの、飲み残しの牛乳が１本分あっただけで、ご飯もおかずも食缶はからっぽでした。
　これから寒さに向かいます。好ききらいなくしっかりと食べて、風邪などに負けない強い体を作っていきましょう。

　一般的に「みかん」といえば「温州（うんしゅう）みかん」のことをいいます。秋冬の代表的な果物です。給食では今シーズンはじめての登場です。
　温州はみかんの名産地であった中国の地名から、みかんは「甘い柑橘」の蜜柑（みっかん）から名づけられました。

　今日の給食のみかんは熊本県産でした。大阪市中央卸売市場には、和歌山県・佐賀県・愛媛県・徳島県などから多く運ばれてくるそうです。

　給食の時間には、「まだ、黄色いけどおいしいの？」「家ではみかんの皮をお風呂に入れている。」「毎年、広島のおじいちゃんから段ボールで送ってもらう。」と爽やかな香りとともに、楽しいみかん談義が教室にあふれていました。

＜みかん一口メモ＞
＊ビタミンＣ…活性酸素の害から体を守り、疲労回復、かぜ予防などに効果があります。
＊ビタミンＰ…毛細血管を丈夫にし、コレステロール低下や抗アレルギー作用も期待できます。
＊食べ過ぎて手が黄色くなるのは、健康効果のあるβ-クリプトキサンチンが蓄積するためで、病気ではありません。
＊うす皮や白い筋にはペクチンなどの食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を抑える働きがあるとされるので、食べた方がよいそうです。
＊温州みかんの出回り期は、３月頃まで続きます。