えんどうは日本全国で栽培されています。旬は春から夏の初めにかけてです。給食でも５月に1回だけ、生のえんどうを使います。
　今日の給食では２０ｋｇのえんどう（和歌山県産）を給食室でさやから豆を取り出して、鶏肉といっしょに卵とじ（卵除去食も作りました）にしました。
　
　この日に合わせて、1年生の教室では、食に関する授業を行い、全員に１さやずつ、『えんどうのさやむき体験』をしました。すでに、幼稚園や保育所・家庭で経験した子もいましたが、みんな楽しそうにむいていました。
　「さやがわれる時、パキッとする音がしたよ」「われたとたんにまめが飛び出してきてびっくりした」「大きなまめが７個も入っていたよ」など、いろいろな感動の言葉が聞かれました。
　
　以前は、えんどうのさやむきは「子どものお手伝いの定番」でしたが、今ではあまりされなくなったのでしょうね。この季節、ご家庭でもさやむきのお手伝いを子どもたちにしてもらうと喜びますよ。

　今年度、パンの多様化を目的に、新しく「おさつパン」が導入されました。さつまいものダイスが小麦粉量に対して３５％、さつまいものペーストが小麦粉量に対して５％含まれています。（例：中学年：小麦粉６０ｇ、さつまいもダイス２１ｇ、さつまいもペースト３ｇ）
　これで給食のパンは７種類となりました。

◆し好調査結果◆
　新森小路小学校のみなさんに感想を聞きました！（調査人数：６０８人）
すき：４３１人（７１％）、ふつう：１３２人（２２％）、きらい：４５人（７％）
＊すきな理由…おいしい。さつまいもがすき。あまみがある。パンとさつまいものおいしさがつながっている。おさつがいっぱい。一口食べたらまた食べたくなる味。　など
＊きらいな理由…パンがきらい。さつまいもがきらい。あますぎる。パンとさつまいもが合っていない。　など

　給食では栄養摂取基準に応じて主食の量を3段階にしています（写真３枚目）。年度当初、低学年用から中学年用に大きくなったパンについて、３年生に感想を聞いてみました。が、多くの子どもたちが「わかれへんかった」「大きくなっても平気」と答えていました。
　現代っ子はパン党が増えてきているように感じます。給食の焼きたて＆ふわふわパンも大人気です。これからもいろいろな味のパンを楽しんでね。

　新森小路小学校では、「好き嫌いなく食べるようにしている」子どもたちを増やすために、今年度も児童給食委員会が『残食ゼロの日』の取り組みを継続して行うことにしました。
　毎月19日の「食育の日」に合わせて行います。ねらいは…
１．好ききらいなく食べると健康な体を作ることができる
２．心をこめて作ってくださる調理員さんへありがとうの気もちを伝える
３．まだ食べられるものを捨てるのはもったいない　です。
　今月は19日が土曜日だったので、今日21日を残食ゼロの日として、給食委員会の人が全校に呼びかけを行いました。さて、第1回目の残食ゼロは達成できたのでしょうか？

＜かやくごはん＞
　かやくは「加薬」と書き、「五目ご飯やうどんなどに入れる肉や野菜などの具のこと」をいいます。元々は「漢方薬の効果を高めるために加えた補助的な薬のこと」から、料理に加える薬味的な役割をするものに「かやく」という名前が使われるようになりました。「かやくごはん」という名前は主に関西地方で多く使われているようですね。
　給食のかやくごはんは、鶏肉、ちくわ、にんじん、三度豆を細かく切って甘辛く煮、炊きたてのごはんに混ぜました。食べる時にきざみのりをかけて風味を添えています。

＜まっ茶ういろう＞
　ういろうと言えば名古屋が有名なようですが、小田原、京都、山口、伊勢、徳島などにもおいしいものがあります。主に米粉に砂糖・水を加えて蒸し上げた和菓子ですが、くず粉やわらび粉を使ったものもあります。
　給食では、新茶の季節に合わせて抹茶を加えた「まっ茶ういろう」と、かぼちゃペーストを加えた「かぼちゃういろう」があります。今日は上新粉、抹茶、砂糖、白いんげんペースト、水を合わせて焼き物機で３０分間蒸しました。

＜５年生の感想＞
＊かやくごはんの具がいろいろ入っていて細かく切ってあり、食べやすくでき上がっていた。調理員さんの愛情を感じる。
＊きざみのりの香ばしさでさらにおいしくなっている。
＊白ご飯もおいしいけど、かやくごはんはもっとおいしい！
＊ういろうは、味・香り・食感がどれもよい。
＊もちもちで、深いこくとまろやかな味わいがある。
＊抹茶はあまり好きでもないけど、これはおいしい！
＊もっと食べたかった！
・・・と、少しだけ残ったまっ茶ういろうを仲良く分け合う、微笑ましい姿が見られました。

　かやくごはん・まっ茶ういろうともに１年に１回、５月だけの限定献立です。今日は１年生と４年生が遠足などのために給食を食べることができず残念でした。また、来年をお楽しみにね。

＊生で食べるだけじゃもったいない！＊

　今日の給食では、年に１回の「レタスのサラダ」をいただきました。レタスはサラダに欠かせない野菜ですが、給食では生食ができませんので、さっと塩ゆでした後、砂糖、塩、ワインビネガー、うす口しょうゆ、サラダ油を合わせたドレッシングで和えたサラダにしています。
　レタスは、冷涼で乾燥した気候を好むため、夏は高冷地の長野県、冬は暖かい香川県、春と秋は茨城県で多く出荷されています。今日、新森小路小学校の給食では、長野県産のものを４０玉使いました。
　レタスという名前は、ラテン語の「lactuca（lacは乳の意味）」が、和名の「ちしゃ」は「乳草」が語源です。いずれも、レタスの切り口から出る白い液体がその由来となっています。

　１年生にレタスのサラダの感想を聞いてみたところ「シャキシャキしている」「みずみずしい」「はじめて食べたけどおいしい」と大変好評でした。レタスは給食では旬の４・５月に１回ずつ使用します。４月にはスープにしておいしくいただきました。
　レタスと言えば「生で食べるもの」というイメージがありますが、さっと炒めたりゆでたりチャーハンの具にしてもおいしく食べることができます。今、かなりお手頃な価格で買うことができます。骨の形成に関係するビタミンKも多く含まれていますので、いろいろな料理に使っておいしくたっぷりといただきましょう。

（２枚目の写真：今日の献立「かつおのガーリックマヨネーズ焼き、スープ、レタスのサラダ、牛乳、食パン、アプリコットジャム」です。）