「すいかは野菜やで！」と子どもたちからよく聞きます。一般的に「くだものは木になるもの」とされているので、すいかは食後のデザートとして食べることが多いですが「野菜」ということになります。農林水産省では「果実的野菜」という分類にしています。

　給食では毎年７月に「すいか」をデザートとして出しています。今日は、鳥取県産の大きなすいかを１３玉使いました。すいかは中心部が一番甘いため、できるだけおいしさが均等になるよう独自の切り方で１玉を６４に切り分けました。
給食の前後には「給食のすいかをきのうから楽しみにしててん」「くだものの中で、一番すき」「きのうも家で食べたけど毎日食べたい」「お代わりが４つしかなかったけど、ぎりぎりgetできてん」とすいか談義に花が咲きました。給食でのすいかを初めて食べた１年生も「あまくておいしかった」と好評でした。

　すいかは英語でwatermelonと呼ばれる通り９０％以上が水分ですが、ブドウ糖、果糖、ビタミン、無機質なども含んでいるので、夏に汗をたくさんかいた後の水分補給としてはおすすめの食材です。また、シトルリンというアミノ酸は利尿効果を高めるので、体内の老廃物を排泄する効果もあります。すいかの赤い果肉にはトマトと同じ色素の「リコペン」が含まれているので、がんや老化を予防する効果も期待できますよ。

　給食室前でクイズを出題しました。（１枚目の写真）
　子どもたちからは〇〇〇〇に当てはめて、「アボカド？」「にがうり？」「きゅうり（の仲間）？」という声が聞こえてきました。もちろん、「とうがん」と正解した子は何人もいました。
　
　漢字では「冬瓜」と書くので冬の野菜のようですが、旬は夏です。皮が厚く、丸のまま冷暗所に保存しておけば冬までもつことから、この名前がついたそうです。９５％が水分で、栄養価は低く低カロリーですが、利尿作用のあるカリウムを比較的多く含んでいるので、むくみの解消や高血圧抑制に効果があります。
　給食では、旬の７〜９月に煮物や汁物に使います。今日は、夏野菜のオクラ、とうふといっしょにみそ汁にしました。皮をむき、おわんに入っていると「だいこん」のように見えてしまいますが・・・。

＜３年生の感想＞
・とろとろでおいしい。
・みそととうがんの味がよく合っている。
・きらいな人でも食べやすい。
・いろいろな材料が入っているからおいしい。
・家では食べない野菜だから、給食に出てきてうれしい。

　給食では高知県産の立派なとうがんを７玉使いました。１玉５ｋｇ近くありました。店頭では切り売りしている場合が多いので、丸ごと見ることは少ないですね。
　だしで煮たものを冷やして食べると暑い夏にぴったりです。子どもたちも食べやすいようにカレー味のスープにしてもおいしいですよ。

　沖縄県の食文化は、長い歴史や諸外国との交流の中で根付いた独特のものがあります。しかし、近年、ライフスタイルや価値観の多様化などにともない、食を取り巻く環境が大きく変化してきました。食文化を支える人材の高齢化や年中行事の簡略化等による行事食の衰退、若い世代を中心とした伝統料理離れが進んだことなどにより、「沖縄の伝統的な食文化」が失われつつあるそうです。
　大阪市では、沖縄県の食文化を子どもたちに伝えようと、いくつかの沖縄料理を給食の献立に取り入れてきました。その一つが「ゴーヤチャンプルー」です。
　
＜ゴーヤチャンプルーのし好調査の結果＞
すき：３６１人（５３％）、ふつう：１４７人（２１％）、きらい：１７４人（２６％）でした。

　すきと答えた理由としては「おいしい」「ゴーヤが好き」という意見が大多数の中、「ゴーヤの苦味がおいしい」「本当は苦いはずなのに学校のゴーヤはおいしい」「小さく切ってあるので平気」「後からおいしさがくる」「肉とよく合う」「かつおぶしをかけるのがいい」という感想もありました。
　
　給食では、一人８ｇのゴーヤと豚肉、もやしをいためて、食べる時に子どもたちがかつおぶし（小袋）をかけていただきます。８ｇでは物足りないのでは？と「もっとたくさん入っていてもよいか」という問いには、YESが２９６人（４３％）でした。

　郷土料理はその土地の気候風土に合ったものが今も伝えられてきています。沖縄だけでなく、日本各地の郷土料理について調べてみるとおもしろいですよ。新しい発見があること間違いなし！です。

＜パエリア＞
　給食では外国の食文化を知らせるため、２年に１回「パエリア」を献立に取り入れています。
　パエリアはスペイン、バレンシア地方の代表的な料理です。バレンシア地方は、ヨーロッパ有数の米どころでもあることから、米を使った料理が発達しました。「パエージャ」と呼ばれる取っ手のある専用の鍋で作るのでこの名前が付けられました。使う食材は魚介類を中心に様々ですが、欠かせないのがオリーブ油とにんにくで、サフランで色づけをします。
　給食のパエリアは、鶏肉、いか、赤ピーマン、たまねぎ、トマト（缶）などを具材とし、オリーブ油とにんにくを使って本場の味に近づけました！ただ、サフランが使えないので、色と風味付けはカレー粉で代用しました。
　３年生からは「いろいろな具が入っていておいしい」「米がもちもちで、野菜などの味がしみこんでいる」と大好評な感想が聞かれました。

＜赤ピーマン＞
　赤ピーマンは、緑のピーマンを約７週間かけて完熟させたものです。カロテンやビタミンＣなどは緑のものに比べて２倍以上含まれている上に、青臭さがなく甘みがあるので、食べやすくなっています。
　給食では旬の７月に１回だけ使うことができます。今日は高知県産のものを３．８ｋｇ使いました。
　緑のピーマンが苦手な子どもたちも多いのですが、「緑のピーマンは苦いから嫌やけど、赤ピーマンはあまくておいしかった」と、どのクラスも一粒残さずきれいに完食できていました。

　さくらんぼは初夏の訪れを感じさせる果物のひとつです。甘味が強い露地物の出回り時期は６〜７月にかけてで、皮がピンと張って、弾力とつやがあり、完熟したものが甘いとされています。１日の寒暖差が少ないと甘くなりにくいため産地が限られており、山形県が全国の収穫量の７６％を占め、他県を圧倒しています。また雨に弱く、栽培に手間がかかるため国産のものは高価なイメージがありましたが、最近はやや安くなってきたようですね。
　給食で使用したさくらんぼは、山形県産の「佐藤錦」という品種です。佐藤錦という名前は、最初に栽培を始めた佐藤栄助さんが命名されたそうです。一人３粒ずつなので、新森小路小学校全体では２２００粒以上になります。

＜３年生の感想＞
・味が濃かった。
・甘酸っぱくておいしい。
・果汁が多くてジューシーだった。
・家でも食べるけど、いつ食べてもおいしい。
・柔らかくてコクが深く、おいしかった。

　多くの子どもたちがにこにことうれしそうな笑顔で食べていました。中には「土に植えたら芽が出て来るかなぁ〜」と興味津々に種を持ち帰る子もいましたよ。