《 お正月の行事献立 》

・れんこんのちらしずし

・きざみのり(袋)

・ぞう煮

・ごまめ

・牛乳

「れんこんのちらしずし」は、豚肉、れんこん、グリンピース、コーン、かんぴょうを使用し、砂糖、塩、米酢、薄口しょうゆ、こんぶ(粉末)で味つけした混ぜごはんです。配食時にごはんを盛りつけた上にちらしずしの具をかけ、喫食時に「きざみのり(袋)」をかけて、混ぜて食べます。

「ぞう煮」は、鶏肉、白玉もち、さといも、だいこん、なにわの伝統野菜の金時にんじん、みつばを使用します。かつお節でだしをとり、白みそを多く使った関西風のぞう煮です。お花型のラッキーにんじんが入っています。

「ごまめ」は、かたくちいわしのにぼしである【かえり】を焼き物機で焼き、砂糖、みりん、濃口しょうゆを煮つめ、配缶時にかえりにからませます。