《 献立 》

・もずくと豚ひき肉のジューシー

・じゃがいものみそ汁

・焼きれんこん

・牛乳

※「ジューシー」とは、沖縄の郷土料理で、豚肉や野菜の旨味を米にしみ込ませて作る炊き込みご飯や雑炊のことをいいます。

「もずくと豚ひき肉のジューシー」は、豚ひき肉、にんじん、もずくを綿実油で炒め、切りこんぶ、水、豚骨スープを加えて煮、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆで味つけしてむき枝豆を加えます。配食時にごはんを盛りつけた上に具をかけ、喫食時に混ぜ合わせていただきます。

「じゃがいものみそ汁」は、鶏肉、じゃがいも、はくさい、もやし、青ねぎを使用したみそ汁です。

「焼きれんこん」は、れんこんを水にさらしてアクをぬいた後、塩と綿実油で下味をつけ、焼き物機で焼きます。