今日の給食は、ごはん、牛乳、みそカツ、じゃがいもと野菜の煮もの、焼きのりです。みそカツのみそは、蒸した大豆にこうじ（原料に菌をつけて増やしたもの）と塩を加えて発酵（細菌などの働きで、物の性質が変わること）させたものです。このこうじの原料の違いで、米みそ、麦みそ、豆みそに分けられます。適当な温度に長時間置いて、変化させることによって色が変わり、白みそや赤みそなどのちがいができます。