★赤ピーマンは、緑色のピーマンが赤くなるまで熟してから収穫したものです。日光をたくさんあびて育つため、緑色のピーマンにくらべて、ビタミンCやカロテンが２倍以上含まれています。

今日は、鶏肉・玉ねぎ・トマト（缶）・なす・きゅうり・赤ピーマン（年に1度）をにんにくでいためてワインビネガーなどを使用し、暑い夏にも食べやすいようにさっぱりとした味付けになっています。