★なにわうどん★

　「きつねうどん」とは、三角に切ってあまからく煮たうすあげをのせたうどんのことです。大阪で生まれたと言われる「きつねうどん」に、大阪で昔から作られている「とろろこんぶ」をのせて食べるうどんを、大阪市の給食では、『なにわうどん』とよんでいます。

（写真上）
　うどん（乾麺）は、調理員さんが異物がついていないか麺を袋から出して検品してくれてします。そのあとゆでています。

（写真下）
　なにわうどんにいれるうすあげは、だしに入れる前にミニバットで甘辛く煮ています。