てぼ豆は、種皮が白色をしていることから大福豆などとともに「白いんげん」とも呼ばれています。白あんの材料にもなります。
　体内でエネルギー源になる炭水化物や、主に体をつくるもとになるたんぱく質、血液をつくるもとになり貧血を防ぐ鉄、骨や歯を丈夫にするカルシウムなどの栄養素を含みます。また、炭水化物や脂質が体内でエネルギーに変わる時に必要なビタミンB１，ビタミンB２、腸の調子を整え便通をよくする食物繊維も含まれています。
　今日は「てぼ豆のスープ」に使用しました。「豆は苦手だけどおかわりしたよ！」と話してくれた人もいました。