今日の献立

さけの甘みそだれかけ、五目汁、グリンピースの卵とじ、ごはん、牛乳

　えんどうには、豆を食べる「実えんどう」と、豆が大きくなる前に若取りし、さやごとたべる「さやえんどう」があります。

　実えんどうの一つに、さやえんどうよりも生長した、熟す前のえんどうをむき実にして食べる「グリンピース」があります。

　出回り時期は2月から7月上旬、最盛期は3月～5月です。関東ではグリンピース、関西では薄緑色で粒が大きめの「うすいえんどう」が多く出回ります。

　大阪府羽曳野市碓井地区では、100年以上前からなにわの伝統野菜の一つである「うすいえんどう」が作られています。

　今日は、グリンピースと鶏肉を砂糖、みりん、うすくちしょうゆで煮て卵とじにしました。いろどりがよく春を感じる一品でした。