今日の献立

豚肉のごまみそ焼き、すまし汁、切干しだいこんのいため煮、ごはん、牛乳

　切干しだいこんは、秋に収穫しただいこんを用いて天日で１日干し、水分を13％から15％程度にしたものです。せん切干しのほか、丸のまま、または4等分にして乾燥してから小口切りにした花切干し、縦割りの割干しなどの種類があります。

　干すことで、うま味や栄養価が増します。生のだいこんと乾燥した切干しだいこんの栄養価を比べると、カリウムや鉄、食物繊維は約15倍、カルシウムは約20倍も多くなります。

　今日は、にんじん、うすあげと一緒にいため煮にしました。だしがよく染みこんで大変好評でした。

　6月は食育月間です。今日から、食育月間の取り組みとして、①給食の6つのルールを守ろう、②よいしせいで食べようの取り組みをします。よいしせいで食べると消化吸収がよくなったり、よく噛むことができたり、飲み込みやすくなったり、食べこぼしせず美しく食べることができたりといいことがたくさんあります。よいしせいで食べる習慣を身につけましょう。