今日の献立は次の通りです。
・冬野菜のカレーライス　・ブロッコリーとコーンのサラダ
・黄桃（カット缶）　・牛乳

今が旬（たくさん穫れて一番おいしい時期）の冬野菜には、以下のものがあります。

○ブロッコリー　○白菜　○小松菜　○だいこん・かぶ　○ほうれん草
○春菊　○レンコン　○ゴボウ　○長ネギ　○にんじん

冬野菜には、大きく分けて２つの特徴があります。
1⃣冬野菜の特徴は甘いということです。実はこの甘さには寒い季節に育つことが関係しています。野菜には水分が多く含まれています。ただの水であれば0度になると凍ってしまいますが、野菜の中に含まれる水分はただの水というわけではありません。そこには糖分が含まれています。糖分の含まれる水が氷る温度は0度を下回ります。冬が旬な野菜は、自ら糖度を高くし、凍ってしまうのを避けているのです。
2⃣冬野菜の2つ目の特徴は、体を温めてくれることです。冬野菜にはビタミンEとビタミンCが多く含まれています。ビタミンEには血行促進作用が、ビタミンCには鉄分吸収促進作用が期待されています。この働きによって体が温まるというわけです。水に溶けやすいビタミンCの摂取には、煮汁もおいしく飲める鍋がおすすめです。

今日の給食では、だいこん・にんじん・レンコン・ブロッコリーが冬野菜として提供されていました。