今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉の甘辛焼き、みそ汁、キャベツの赤じそあえでした。
赤じそは、梅干しを作る際、梅を赤く着色するために使われています。梅干しが完成すると、赤じそも一緒に乾燥させて保存します。ふりかけとして昔から親しまれてきました。
今日は、その赤じそを調味料としてキャベツの和え物に使用しています。暑い時期には、酸味のある食べ物が食欲を増してくれます。