ご飯、牛乳、鮭のゆず醤油かけ、みそ汁、高野豆腐の炒り煮

鮭には秋鮭や紅鮭などの種類があり、旬も種類によって違います。身は鮮やかなオレンジ色をしています。これは鮭の餌であるエビやカニが持つ色素によるものであり、本来は白身の魚です。日本では鮭の卵はそのままの状態のものをすじこ、ばらばらの状態のものをいくらと呼び、高級食材として知られています。

今日の給食には鮭のゆず醤油かけとして出ました。鮭の脂のうま味に醤油の塩味が効いており、ゆずの香りがありました。