今日の給食献立は・・・

・ごはん
・いわしてんぷら
・みそ汁
・切り干しだいこんのいため煮
・牛乳
でした。

　今日の給食は、切り干しだいこんがでました。
　切り干しだいこんは、秋だいこんを用いて、天日で1日干して水分を１３〜１５％にしたものです。せん切り干しのほか、丸のまま、または４等分にして乾燥してから小口切りにした花切り干し、縦割りの割り干しなどの種類があります。
　干すことでうまみと栄養価が増し、生のだいこんと乾燥した切り干し大根の栄養価を比べると、カリウムは約１５倍、カルシウムは約２０倍、食物繊維は約１４倍、鉄は約１５.５倍にもなります。ゆでた切り干し大根の栄養価を比べると、カルシウムは約２.５倍、食物繊維は約２.６倍、鉄は約２倍になります。