さんまは、「秋刀魚」と名が表すとおり秋の代表的な魚です。ここ数年、不漁が続いていましたが、今秋は魚体も大きく、水産庁から豊漁予想も発表されています。
　日本近海のさんまは、大きな群れをつくり、プランクトンの豊富な水温１４〜１８度の水域を春から夏にかけて北上し、秋の深まりとともに南下します。８月から９月にかけて、北海道沖で獲れるものが「はしり」として出回り始めますが、一番おいしくなるのは１０月です。秋に産卵のため本州の太平洋岸を南下する、この時期のさんまは脂が乗り、最もおいしいといわれています。

　今日の給食は、毎年１０月に登場する「さんまのさんしょう焼き」です。香ばしく焼いたさんまに、砂糖・みりん・こい口しょうゆ・さんしょう（粉末）を合わせたたれをかけたものです。
　教室では慣れない骨付きさんまを目の前にし、「骨も全部食べられるやろ！」と言いながら丸かぶりしている子もあれば、上手に骨をとっている子、悲壮感漂う表情で悪戦苦闘している子もいました。さんまを食べた後は「このたれもおいしいからご飯にかけて食べよ！」と最後の１滴まできれいに平らげている姿に思わず笑みがこぼれました。
　今が旬「秋の味覚“さんま”」の美味しさをこの秋にはぜひ、ご家庭でも味わってみてください。