牛肉のデミグラスソース煮の「デミグラス」という言葉は、フランス語で「デミ（ドゥミ）（demi）」は「半分」、「グラス（glace）」は「煮詰めた」という意味があります。様々な食材を煮込んで完成するソースの様子をあらわしています。

　給食は、市販のデミグラスソースを使い、献立に合わせて、ほかの調味料を加えて味を調整しています。