答え　×　食べ比べてみるとよりよくわかります。

　蜜の部分にはソルビトールという物質がおおく、甘みはそれほど強くありません。（砂糖と比べて６割くらいの甘さです）ソルビトールが実の中で甘い果糖などに変化してりんごが甘くなります。
　蜜の部分があるということは、「もうこれ以上果糖に変われません、十分甘いです。」という完熟の目印です。