今日の献立は、

ごはん

いわしのしょうが煮

みそ汁

高野どうふの煮もの

牛乳

でした。

『大豆からつくられる食べもの』

　大豆からは、みそやしょうゆなどの調味料をはじめ、豆腐や高野どうふ、納豆、うすあげ、あつあげ、きな粉などの多くの大豆製品が作られています。

　大豆は「畑の肉」といわれるように、たんぱく質を多く含んでいます。このほかにも、脂質、ビタミンＢ群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維などが含まれ、栄養バランスがよく栄養価の優れた食品です。

　大豆は、生のままだと独特の苦みや渋みがあります。そのため、食べやすくするためにさまざまな加工を工夫し、食べ続けられてきた伝統食品です。