今日の献立は、

コッペパン

いちごジャム

ミートボールと野菜のカレー煮

ツナとほうれんそうのソテー

パインアップル（缶づめ）

牛乳

でした。

『缶づめ』

　缶づめは、加工した食品をブリキやアルミなどの缶に詰めて密封し、加熱殺菌して長期保存できるようにしたものです。

　缶詰の一般的な製造工程は、原料→洗浄・調理→詰込→注液→脱気→密封→加熱殺菌→冷却→検査→製品の順です。鮮度や熟度などをもとに選択した原料は、洗浄し不要な部分を除き、缶に詰める大きさに切断します。

　次に煮て、規格に沿った内容量の基準に従って缶に詰め、シロップなどの調味液を加えます。その後、脱気や密封を行い、空気や細菌によって製品が変質、腐敗することを防ぎます。

　密封後は加熱殺菌を行い、細菌などの微生物を殺菌することで長期保存を可能にします。殺菌後は品質の変化を防ぐため、直ちに冷却を行い、良否を検査します。