今日の献立は、

チキンレバーカレーライス

きゅうりとコーンのサラダ

洋なし（カット缶）

牛乳

でした。

『鶏レバー』

　鶏レバー（ペースト）は、鉄の摂取量を増やす目的で、令和３年度から給食に導入されました。今日は、チキンレバーカレーライスに使用しています。

　鶏レバー（ペースト）は、砂糖や塩、香辛料などで味付けされたペースト状のものです。

調理工程で香味野菜のしょうがやにんにく、セロリを使用することで、特有のにおいを抑え、食べやすくしてます。

　鶏レバーには、不足しがちな鉄が豊富に含まれています。鉄は、赤血球のヘモグロビンの材料となって全身に酸素を運び、貧血を予防する働きがあります。

　動物性食品に含まれる鉄は、植物性食品に比べ、体内に吸収されやすい特徴があります。