今日の献立は、

ごはん

さけのゆずじょうゆかけ

みそ汁

高野どうふのいり煮

牛乳

でした。

『さけ』

　一般的にさけといえばシロサケのことです。

　さけは、主に体の組織をつくるもとになるたんぱく質を含みます。さけのたんぱく質は、他の魚よりも消化・吸収がよいといわれています。

　ほかにも、ビタミンＢ₁、Ｂ₂を含み、カルシウムの吸収や代謝を高めるビタミンＤも豊富です。

　また、さけの脂質は脳の働きを助けるＤＨＡや、血液の流れをよくするＥＰＡが多く含まれています。

　さけは白身魚の仲間ですが、身の色は赤色をしています。これはエサとしている甲殻類のアスタキサンチンによるものです。

　アスタキサンチンは、体内で抗酸化作用を示す色素です。