「あじのレモンマリネ」のあじは、給食には年１回登場します。からあげにしたあじに、いためたたまねぎとレモン果汁などで作った調味液をからませています。レモン果汁は生のレモンを給食室でひとつひとつ絞っています。外国産のレモンは１年中みかけますが、給食のレモンは国産のものを使うので、１月と２月の旬の時期のみ使用となります。また、給食ではマリネの調味液を１度加熱しますが、調理の工夫として、たまねぎは、甘みが出るようにいため、レモン果汁はレモンの風味をできるだけ残すため、一番最後に加えるようにしています。