「いわしのフライ」は、料理酒で下味をつけた開きのいわしに、卵を使っていない衣、パン粉をつけて、油で揚げます。
　いわしは青背の赤身魚の一種で、良質のたんぱく質の他に、脂質、カルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤや抗酸化作用のあるビタミンＡなどのいろいろな栄養素を含む魚です。
　特に脂質には、血液凝固を抑制して血の流れをよくし、生活習慣病の予防につながるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を多く含んでいます。