味の素株式会社の方がゲストティーチャーとして来られて、だしとうま味について教えてくださいました。

　先ず、うま味を知るために、自分たちが知っている味について思い出しました。甘味（かんみ）、酸味、塩味（えんみ）、苦味、うま味を基本味といいます。

　うま味は、だしの味のことで、味を表す言葉の一つだそうです。このうま味を発見した池田菊苗さんのことや、うま味を英語で言うと…など教えていただきました。皆さんは知っていますか？

　その後、だしに使うコンブやカツオ、煮干しや干ししいたけなどを観察したり、実際にかつお節を削る体験などしました。とても楽しかった授業でした。

　味の素のみなさん、ありがとうございました。