おせち料理のひとつ筑前煮です。鶏肉、こんにゃく、れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけを綿実油でいため、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆで味つけし、煮含めました。
　大豆を熱湯に６０分間ひたし、でんぷんをまぶして揚げます。ひじき、砂糖、濃口しょうゆを合わせて煮つめたものと揚げた大豆をからませたひじき豆とだいこんをゆずを使った甘酢で和えた和え物です。


　　≪こんだて≫
　　・筑前煮
　　・ひじき豆
　　・だいこんのゆず風味
　　・ごはん
　　・牛乳