にんにく、しょうが、白ねぎの香りを出したごま油で、牛ひき肉、豚ひき肉をいため、砂糖、こいくちしょうゆ、テンメンジャン、赤みそを合わせた調味液で味つけした肉みそです。湯をわかし、にんじん、もやし、チンゲンサイを加えて煮、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、中華スープの素で味つけし、最後にゆでた中華めん、すりごま、ラー油を加えて煮た汁めんです。汁めんを盛りつけた上に、肉みそをのせて食べるタンタンめんです。

　キャベツを使った和え物といり黒豆です。

　　≪こんだて≫

　　・タンタンめん（肉みそ・汁めん）（小麦）

　　・キャベツの中華だれかけ

　　・いり黒豆

　　・コッペパン

　　・バター

　　・牛乳