【今日の献立】

ごはん

鶏肉の塩こうじ焼き

みそ汁

魚ひじきそぼろ

牛乳

　今日の献立の鶏肉の塩こうじ焼きは、鶏肉に塩こうじで下味をつけ、たまねぎを混ぜ合わせたものを焼物機で焼いています。塩こうじは、米こうじと塩、水をもとに作られる発酵調味料です。こうじ菌や酵素の働きで食べ物がやわらかくなり、甘みやうま味が増えておいしくなります。今日の鶏肉も、とても柔らかくおいしく焼けていました。