堤亭では、石川県の代表的郷土料理「治部煮」をいただきました。
　「治部煮」は、鴨肉や鶏肉に小麦粉をまぶし、すだれ麩や野菜と一緒に煮た料理です。
　江戸時代から食べられており、結婚式などのお祝いの席に欠かせない料理としても知られています。鴨肉には小麦粉をまぶすことで、肉のうまみを閉じ込め、汁にとろみもつけます。薬味にはわさびを添えていただきます。