中華煮
あつあげのピリ辛じょうゆかけ
もやしの中華あえ
ごはん
牛乳
トウバンジャン：ソラマメを原料にした中国の塩辛いみそです。ソラマメから『麹(こうじ)』をつくり、その麹(こうじ)に食塩水を入れて発酵(はっこう)させます。こうしてできあがった『もろみ』に唐辛子(とうがらし)、ごまなどを入れてさらに熟成させたものです。日本では、マーボーどうふなどの調味料として知られています。
麹(こうじ)：米、麦などの穀物にコウジカビなどの微生物を繁殖(はんしょく)させたもの。
もろみ：酒、しょうゆなどの製造過程で、原料を混ぜ合わせて、熟成させたもの。