牛肉のデミグラスソース煮
スープ
きゅうりのピクルス
パン
牛乳
デミグラスソースは、西洋料理の基本的なソースの一つです。「ドゥミグラスソース」「ドミグラスソース」などとも言われます。牛のすね肉や骨、香味野菜、褐色(かっしょく)のブラウンルウ、トマトピューレなどを煮込んでできたソース（エスパニョルソース）をさらに数日間煮込むことを繰り返し、こくのあるデミグラスソースとなります。牛肉や豚肉、鶏肉などの肉料理に多く使われます。